豚肉のリエット

材料

豚バラ肉　　２５０ｇ

豚肩ロース肉　２５０ｇ

白ワイン　　　　１５０ｃｃ

水　　　　　　　　１５０ｃｃ

タイム、ローリエ　　適量

塩　　　　　　　　７ｇ

胡椒　　　　　　適量

ニンニク　　　　　　２片

作り方

１　豚バラ・肩ロース肉それぞれを２－３ｃｍ角に切りバットに並べ塩を振りいれる。

２　潰したニンニクと荒引き胡椒を多めに振り入れ２０分以上冷所に置く。

３　鍋に２を入れタイム、ローリエを加えて白ワインと水を注ぐ。蓋をしてとろ火で２－３時間時々かき混ぜながら柔らかくなるまで煮る。

４　ブレンダー用のボウルに移し、攪拌する。状態を見て鍋に残った煮汁を少しづつ加えペースト状にする。味見をして必要に応じて塩胡椒で調味する。

器に移して冷まして保存する。２週間くらいもつ。

－－－－－－ひとこと－－－－－－－

・トーストしたパンドカンパーニュとコルニッションを添える。

・表面にローリエを載せると見た目に良い。

・クラッカーに添えても良い。