冷蔵庫にキャベツがあったのでお昼にパスタを作りました。
　　　　　

材料

2人前
　キャベツ　　　　１/４個
　シーチキン缶詰　小１缶
　赤ピーマン　　　　１個
　ピーマン　　　　　１個
　クリームチーズ　　５０g
　ニンニク　　　　　１片
　オリーブオイル　　適量
　パスタ　　　　　　２００ｇ
　塩、胡椒、　　　　適量

作り方

　１　キャベツをざく切りにする。ピーマンは1.5ｃｍ角に切る。ニンニクはみじん切りにする。
　２　鍋にたっぷりの水と塩を大匙2入れて火にかけ、沸騰したらパスタを入れ茹でる。（時間はパスタの袋を参照すること）
　３　フライパンにオリーブオイルを入れ微塵切りのニンニクを入れ火にかける。香りがしてきたらキャベツとピーマンを入れ軽く炒める。スープをきったシーチキンを加え胡椒を少し入れ、さらに炒める。
　４　パスタが茹ったらそのまま、フライパンに入れ軽く混ぜ合わせ、オリーブオイルをのの字にかけて味をみる。塩が足りなければ茹で汁を少しいれる。（アンチョビを加えても良い）
　５　クリームチーズを角砂糖のように切りパスタの上にのせる。
　　　　　　
　イクラの醤油漬けがあったので上に散らしてみました。更に美味しくなりました。

ひとこと

・キャベツとパスタは良く合いますね。特に美味しいキャベツに出会うと、もう最高の美味しさになりますね。
・クリームチーズは食べるときにつぶしながら混ぜ込むと味に濃淡が出来ていい感じです。最初から混ぜてしまうと、ありきたりなチーズ味で面白くありません。味にメリハリがあるのはいいもんです。
・イクラも生のまま一緒に食べたらよいでしょう。なくてもOK。
・くれぐれもキャベツを炒めすぎないように、シャキシャキ感が残った方が若向きでしょうか。
　　　　　

今日はアマンドケーキを焼きました。

材料

アルミカップ16個分
　　　無塩バター　　　　１６０ｇ　　　　　　
　　　バニラオイル　　　少々
　　　グラニュー糖　　　１６５ｇ　　　　　　
　　　ブランデー（カルバドス）大匙２
　　　卵　　　　　　 　　　　4個　　　　　　　　　　
　　　ローストアーモンド（ホール）16個
　　　薄力粉　　　　　　　７０ｇ
　　　アーモンドプードル１３０ｇ
　　　　　　　　　　　

作り方

　１　バターと卵は室温に戻しておく。
　２　大き目のボウルでバターをクリーム状に練り、砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまで良く混ぜる。
　　
　　３　溶き卵を最初はほんの少し入れて混ぜ、少しづつ増やしながら混ぜていく。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　４　バニラオイルとブランデー（ラム酒でもよい）を加える。
　　５　合わせてふるった薄力粉とアーモンドプードルを入れてゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　６アルミケースに８分目位生地を入れ、天板にトンと置きアーモンドを１粒づつのせる。
　　　　１８０℃のオーブンで１３分～１５分焼く。　

ひとこと

　＊焼き色が少しもの足りないくらいで火を切り、後３分くらいオーブンに置いてから出すとよい。
　＊やや甘めです。Sweetですから。。。。

カボチャプリンは冷凍カボチャを使いました。
これは濃厚です。つるっとした軽いプリンとは随分違います。
　　　　　　

材料

　　　カボチャ　　　　　　500ｇ（皮込み）
　　　牛乳　　　　　　　　100ｃｃ
　　　グラニュー糖　　　100ｇ
　　　卵　　　　　　　　　6個
　　　コーンスターチ　　大１　　　　　ラム酒　　適量

作り方

1. 小さい鍋に水５０ｃｃとグラニュー糖５０ｇを入れ弱火にかけ、薄い色のカラメルを作る。
2. リング型にカラメルを流し込み、淵高になるように型をゆっくりまわしカラメルもまわす。
3. カボチャを電子レンジで柔らかくし、皮を取る。熱いうちに潰し牛乳で伸ばす。
4. 砂糖を混ぜてから裏ごしにかけ（楽に裏ごし出来る）、2分位さっと煮る。
5. 少量の溶き卵でコーンスターチを溶き、全卵によく混ぜてからカボチャに混ぜる。

　

6. 5にラム酒を入れカラメルの入った型に流し込み、湯煎しながら180℃のオーブンで約40分焼く。

アングレーズ・ソースを作る。

材料

• 牛乳・３０ｃｃ

　

• 卵黄・2個分

　　

• 砂糖・５０ｇ

　

• バニラ・少々

1. 卵黄を良く混ぜ、砂糖を少しづつ加え白っぽくなるまで良く混ぜる。
2. 牛乳を加え湯煎にかけ、木べらでよくかき混ぜる。
3. 細かい泡が消えたら、火から下ろし冷ましておく。

プリンが冷えたらミントの葉を飾り、アングレーズ・ソースと一緒に食す。

ひとこと

• 甘すぎず、ソースのやさしい味がマッチした上品なプリンになりました。
• 型から抜くのが面倒な時には、小さなスフレ型に入れて作りそのまま提供してもよいでしょう。
• 型が変わると焼き時間も変わってきますので、ご注意を！！