カボチャのスープ
　　　　　　　　　　　　　　
　口にするとホッとするスープです。

材料

　　　　カボチャ　　　　　１Ｋｇ
　　　　人参　　　　　　　2本
　　　　玉葱　　　　　　　2個
　　　　白いんげん豆　　　1カップ
　　　　セロリ　　　　　　1本
　　　　タカノツメ　　　　1本
　　　　バター　　　　　　50ｇ
　　　　塩、胡椒

作り方

1. 白いんげん豆は前日から水に浸けて戻しておきます。数分茹でて灰汁をとっておく。
2. カボチャの皮をざっと剥き、人参、玉葱、セロリは1.5cm角の大きさに切る。
   
3. 大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々入れて野菜、豆とタカノツメを入れ、弱火で2時間以上煮込む。タカノツメは好みで量を調整する。
   
4. 煮汁が少なくなったら、湯を足す。
5. 器にスープを盛ったらバター1片をのせる。

ひとこと

　・作り置きをしておきたい一品です。次に食べる時には、少しカレーパウダーを足しても良いです。
　・ごく薄味です。ニンニクが入っていないですし、バターを入れなければベジタリアンにはとても良いでしょ。
　・かぼちゃとセロリは不思議な相性があるようです。
　・サーモスの保温鍋を使ったら、柔らかくなり過ぎるかもしれませんが、もっと簡単ですね。

ランチに冷凍のシーフードとほうれん草のショートパスタを調理した。　
　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりに

材料

1人分
　　　　　　　　　　　
　ショートパスタ　　　　80ｇ（ペンネなど）
　オリーブオイル　　　　大匙２～
　シーフードミックス　　140ｇ・・・朝、冷凍庫から出しておく
　タカノツメ　　　　　　適量
　玉葱　　　　　　　　　60ｇ（小1個）
　ニンニク　　　　　　　１片
　白ワイン　　　　　　　大匙２
　舞茸　　　　　　　　　40ｇ
　ほうれん草　　　　　　60ｇ

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし塩を大匙１入れてパスタを茹でる。指定の茹で時間より1分短くセットする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンンクを加え色付いたらタカノツメ、玉葱、シーフード、白ワイン、舞茸を順次加えて炒めていく。
3. 1が茹だったら鍋にほうれん草を入れて、一緒に湯を切って②に加えて軽く炒める。
4. 胡椒とオリーブオイルで味を整える。

ひとこと

• パスタが塩味ですから、あえて塩を炒めに使いません。もし、足りなかったらゆで汁を足して下さい。
• 急なお客様でも、すぐに作れて喜ばれること請け合いです。
• 今日の材料の数字が細かいのは、「食生活の点検」の資料作りのためです。珍しいことをしたから、今日は大雨になってしまいました。
  
• 乾燥していたから呼吸が楽になりました！！

ストロベリー・ロマノフは苺とオレンジの香りが素敵なデザートです。

材料

4人分
　苺　　　　　　　1パック
　オレンジの皮　　1個分
　生クリーム　　　100ｇ
　粉糖　　　　　　適量
　グランマニエ　　TS　3
　ミントの葉　　　４枚　　　薄いビスケット　4枚

作り方

1. 苺2個を飾り用に取り置き、輪切りにしてボウルに入れる。その上にオレンジの皮を摩り下ろし、グランマニエも入れそっと混ぜておく。
2. 生クリームに粉糖大匙２入れ、固くホイップする。
3. 1を各器に大匙1杯づつ入れ、残りの苺を軽く潰して②に混ぜる。
   
4. 器の苺の上に3を乗せて、冷蔵庫に入れておく。
5. 供する時に飾り用の苺を扇型に切り中央にのせ、粉糖を振りミントの葉とビスケットを添える。

ひとこと

• 暫くすると苺も安くなってきますね。そうしたら目先を変えてみるのも良いでしょ。
• グランマニエはオレンジのリキュールです。無ければコアントローでもOK。
• オレンジの皮を利用しますから、買うときにはそれなりに気を使って下さい。中身は絞ってジュースにして飲みました。