オートミールクッキー

 材料

  • オートミール  200g
  • 薄力粉     90g
  • きび糖     70g
  • 塩       少し
  • 太白油     大匙6
  • 豆乳      大匙6
  • チョコレート 60g
  • ロースト胡桃  60g
  • ローストカボチャ種30g

 作り方

①上から塩までボウルに入れて、ゴムベラで良く混ぜる。

② 太白油を加えて良く混ぜ、豆乳を加えて良く混ぜる。

③ チョコレートやナッツ類を加えて良く混ぜる。

⑤ 混ざったら、生地の重量を計る。約700g? 32個に分けるが、22-3g位で、大匙1つ位。 天板に4×4と置き2枚の天板になる。

⑥ 160°Cに温めたオーブンで15〜20分位焼く。焼き色を見て調節する。焼けたら、5分そのまま置いてから出す。

〜〜〜ひとこと〜〜〜

・グルテンフリーが良ければ、薄力粉を米粉やバナナと置き換えても良い。

・カリカリに焼けて、ローストしたナッツがとても良い。朝食代わりにする事あり。

・お気付きでしょうか?動物質は無し、ビーガン仕様となってます。

りんごのクランブル

リンゴのクランブル

材料  (20cm角位の器)

りんご  4個

レーズン 60g 

カルバドス 大匙1

クルミ   50g

*薄力粉   100g

*無塩バター 100g

*グラニュー糖 60g

*アーモンドプードル60g

*シナモン  大匙1

*塩    ひとつまみ

パウダーシュガー 適量

作り方(器にバターを塗っておく)

1  りんご4/1擦り下ろしカルバドスと共にレーズンをマリネしておく。(1時間以上)

2  りんごの皮を剥き八切りで薄切りにし、1とシナモンと和え、バターを塗った器に入れ、表面を平らに整え砕いたクルミを散らしておく。

3  *印の材料をボウルに入れクランブルを作る。 バターを小さく賽の目に切り粉類を手早く、ポロポロのそぼろ状にして、冷凍庫で30分位冷やす。(練らない)

4  2の上にクランブルを散らし200℃に温めてたオーブンに入れ25分位焼く。

焼き色は好みで付ける。

5 粗熱が取れたらパウダーシュガーを振りかける。緑で飾る。

スプーンですくい小皿に入れて供する。

−−−−−−−ひとこと−−−−−−−−

*加糖してない生ホイップクリームを添えても良い。

牡蠣のオリーブオイル漬

材料

剝き牡蠣  500g

エクストラバージンオリーブオイル 200cc位

*ソミュール液用 *水  500cc

*塩30g

*三温糖30g

*潰しにんにく 2片

*胡椒 少々

*ローリエ 5枚

*好みでタイム小匙1

燻製材  さくらウッド

作り方

1 ソミュール液用の材料*印を全て鍋に入れで火にかけ、沸騰したら火を消し荒熱をとっておく。

2 鍋に湯を沸かし、沸騰したら水を切った剝き牡蠣を入れる。

3 更に沸騰したら、弱火にして5~6分茹でる。時々、灰汁を取り除く。(牡蠣が小さい時はもう少し時短する)

茹った牡蠣をザルにとり、冷ましておく。茹で汁は美味しいので捨てず取り置き何かに利用する。

4 の牡蠣をに3時間以上漬けておく。(冷蔵庫にいれておくとよい)

5 の牡蠣をを取り出しキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭きとり、軽く乾かす。

6 5を中、低温で1時間位さくらウッドでスモークする。好みでローズマリーの枝を乗せでもよい。

途中、牡蠣を裏返す。

7 保存用の瓶に6を詰めてオリーブオイルを牡蠣が被るまで注ぎ入れ蓋をする。

数日経ってから食べると美味しい。

------ひとこと------

・牡蠣の茹で汁を煮詰めるとオイスターソースになります。

・牡蠣の茹で汁に野菜等を入れて鍋仕立てにしたり、スープにしたり、美味しい出汁がたっぷりです。

・牡蠣を漬けたオイルも色々と利用できます。ドレッシング等は最高ですよ。