チェリーのキッシュ
　アメリカンチェリーがお店に並ぶようになってきました。
折角ですから美味しく食べましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　

材料

径１８ｃｍのタルト型　1個分
　生地用　
　　　小麦粉　　　　　 　１５０ｇ
　　　バター　　　　　 　７５ｇ
　　　塩　　　　　　　 　ひとつまみ
　　 グラニュー糖　　 ２０ｇ
　　水　　　　　　　　　 ６０ｃｃ位
　詰め物
　　アメリカンチェリー　３００ｇ
　　全卵　　　　　　　 ２個
　　グラニュー糖　　　　４５ｇ
　　アマプードル　　　　４５ｇ
　　ミルク　　　　　　　５０ｃｃ
　　生クリーム　　　　　５０ｃｃ
　　ラム酒　　　　　　　大匙 1

作り方

　１　タルト生地を作る。
　　　　薄力粉、バターは冷蔵庫で冷やしておき、ボウルに入れる。砂糖も加え、スケッパーで切るように混ぜ、水を少しづつ加えこねすぎないように耳たぶより硬めにまとめる。
　２　ビニール袋に入れ伸ばし、２－３回折り返し冷蔵庫で寝かす。
　３　アメリカンチェリーの種を取り除いておく。
　４　台に粉を振り、生地を前後に棒を転がさず、押して伸ばし、２－３回折りたたみ、丸く伸ばしてタルト型に生地を敷く。余分な生地は切り取り、淵を整えておく。
　５　生地の底にチェリーをしっかり並べる。
　　　
　６　詰め物の材料を全部あわせ、５の上に注ぎ、１９０℃のオーブンで35分～40分程度、色よく焼く。　

　冷めたら型から出す。

ひとこと

　・アメリカンチェリーが沢山出ています。そのままでも結構ですが、このように使うと更に美味しさが増すでしょう。
　・生食のさくらんぼうは何といっても国産に限ります。アメリカンチェリーと比較をしてはいけません。全く別物です。
　・佐藤錦でキッシュを作ったら、きっとアメリカンにかなわないのではないでしょうか。試してみたいけれど、もったいなくて生で食べてしまうでしょね。うふふ。