そら豆のショートパスタ
まだそら豆が出ています。無くなる前に作りましょう。
　　　　
　　材料　1人分
ペンネ　　　　　　　６０ｇ
そら豆　　　　　　　１００ｇ
玉ねぎみじん切り　　半分
ズッキーニ　　　　　半分（半月切り）
オリーブオイル　　　適量
パルメジャーノ　　　適量
胡椒　　　　　　　　少々

作り方

　1塩と水をを多めに鍋に入れて沸騰したらショートパスタを茹でます。
　２そら豆は生のまま皮を剥きます。
　３フライパンにオリーブオイルL２を入れ玉ねぎとズッキーニを軽く炒め、そら豆を加えてひたひたに水を差します。
　４中火で２－３分煮て水分を飛ばし、茹だったパスタを入れて軽くなじませ、胡椒とオリーブオイルを少し加えます。
　５お皿に盛ったらパルメジャーノなど好みのチーズをかけて食します。

ひとこと

・ショートパスタを茹でるときタイマーを使いましょう。残り時間が４分になったら、玉ねぎを炒め始めます。
・色が初夏らしく、きれいでしょ。
・塩はパスタに染みているので調味には使いません。
・ズッキーニの柔らかい甘さとそら豆のほくほく感が妙に合うようです。
・あちらのレシピではそら豆はへたの黒いところだけ取って、皮ごと食べるのですが、やはり日本人にとっては皮を剥いたほうが馴染みます。