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春といえば苺です。
苺を使ってレアチーズケーキを作りましょう。
材料
苺（300ｇ位） １パック（飾り用に少し取って置く）
レモン果汁 半個分
ゼラチン １０ｇ（水50ccに入れ戻しておく）
牛乳 100cc
プレーンヨーグルト100cc
グラニュー糖 40g
クリームチーズ 200g （常温に置く）
苺ソース・・・よく混ぜ合わせる。
・・・潰した苺 大匙４
・・・砂糖 大匙１
・・・白ワイン 大匙１
作り方
- 苺は洗って飾り用に数個取り置き、ミキサーにレモン汁と苺を入れピューレ状にする。ソース用に大匙４別の器に取り置く。
- 鍋に牛乳とヨーグルトを入れよく混ぜ、戻したゼラチン、グラニュー糖を加え弱火で溶かす。（沸騰させないように）溶けたら粗熱をとる。
- 苺のピューレと②を合わせる。
- クリームチーズが柔らかくなったら、滑らかになるようにホイップし、3と混ぜ合わせ裏ごしをする。
- 型に入れて冷やし固める。今回は四角いタッパーに入れて固め、大き目のスプーンで器に盛った。
- 出来た苺のレアチーズの上に苺と苺ソースをのせて出来上がり。
ひとこと
- 生クリームを使っていないのでサッパリとしています。
- １８ｃｍの型にちょうど良いのですが、出かける都合でタッパーに入れ蓋をして持ち歩きました。スプーンですくえば人数分が楽に取れます。
- ガラスの小さな器に生地を流してもよいですね。
- 苺ソースを取るのを忘れたら、そのままでも良いしジャムをリキュールと水で割ってかけても良いのでは？