パエリアこれが旨！ posted by (C)mamaron
久しぶりにパエリアを作りました。
ムール貝、アサリ無しでしたが、とっても美味しく出来ました。

材料

4人分
・ニンニク　１片（みじん切り）
・玉葱　　　中1個（みじん切り）
・マッシュルーム1パック（荒みじん）
・エビ　　　200g位（小エビ20匹位）
・イカ　　　１杯　（輪切り）
・砂抜きアサリ　１パック（今回砂抜きが間に合わず無し）
・白ワイン（辛口）　適量
・ピーマン　　2個（スライス）
・プチトマト8　個（半分に切る）
・EXVオリーブオイル　L５
・ビルジリオレジャーノ　適量
・サフラン　　一つまみ（１カップのお湯に漬けておく）
・５分搗き玄米（白米でもよい）２カップ
・有機野菜スープブイヨン半分（１カップの湯に溶かす）

作り方

　１　材料それぞれを下ごしらえをしておく。
　　米は良く洗い水に漬けた後、水を切っておく。
　２　パエリア鍋にオリーブオイルL3、ニンニク、玉葱を入れよく炒め、更にマッシュルームも加えて炒める。
　３　殻をとったエビやイカなど海鮮類を加えて更に炒め、軽く胡椒を入れ白ワインを降りかけ少し煮る。
　４他の鍋に火の通った具材を取り置き、パエリア鍋にオリーブオイルを加え米を炒めサフランをお湯ごと入れてよく混ぜる。
　５具材をその上に形良く広げて乗せる。ピーマン、トマト、チーズを散らし、野菜スープを１カップ入れて２２０℃のオーブンで１５分～２０分程度焼く。

ひとこと

・下ごしらえさえ出来ていれば１５分位でオーブンに入れられます。
・さっと出来てこの上ない美味しさで、４人分のつもりが、３人であっという間になくなりました。（実は翌日のお昼に食べるつもりだったのですが・・・甘かった）
・材料も他にムール貝や、ハマグリ、鱈など海のものなら何でもOKです。良い素材があれば何でも美味しく出来ます。
・塩は使っていません。半分のブイヨンとチーズの塩分くらいですね。それが美味しさの秘密の一つだと思います。
・今回のサフランは賞味期限を切ったばかり。品質に特に問題はないのでたっぷり入れたら、その香りは素晴らしく良かったです。