りんごのクランブル

リンゴのクランブル

材料  (20cm角位の器)

りんご  4個

レーズン 60g 

カルバドス 大匙1

クルミ   50g

*薄力粉   100g

*無塩バター 100g

*グラニュー糖 60g

*アーモンドプードル60g

*シナモン  大匙1

*塩    ひとつまみ

パウダーシュガー 適量

作り方(器にバターを塗っておく)

1  りんご4/1擦り下ろしカルバドスと共にレーズンをマリネしておく。(1時間以上)

2  りんごの皮を剥き八切りで薄切りにし、1とシナモンと和え、バターを塗った器に入れ、表面を平らに整え砕いたクルミを散らしておく。

3  *印の材料をボウルに入れクランブルを作る。 バターを小さく賽の目に切り粉類を手早く、ポロポロのそぼろ状にして、冷凍庫で30分位冷やす。(練らない)

 

4  2の上にクランブルを散らし200℃に温めてたオーブンに入れ25分位焼く。

焼き色は好みで付ける。

5 粗熱が取れたらパウダーシュガーを振りかける。緑で飾る。

スプーンですくい小皿に入れて供する。

 

−−−−−−−ひとこと−−−−−−−−

*加糖してない生ホイップクリームを添えても良い。

 

 

 

バナナブレッド

 バナナブレッド
 よく熟れて皮が黒くなったバナナを使います。
          

材料

ブラウンシュガー  250g
  バナナ        2本
  塩          3g
  サラダ油      150g
  卵          2個
  薄力粉       115g
  強力粉       115g
  重曹         5g
  ベーキングパウダー 4,5g
  牛乳        150CC  

作り方

1:砂糖とフォークで潰したバナナを良く混ぜ、塩とサラダ油を加えて更に良く混ぜる。
2:卵を1個づつ1に加えて混ぜる。
3:2種の粉と重曹、Bパウダーを振るって2にゆっくり混ぜる。
4:牛乳を加えてサックリ滑らかに混ぜ、パウンド型に流し込む。
5:190℃に温めておいたオーブンに入れ、40~45分焼く。
OP.クルミ、チョコを生地に混ぜても良い。

ひとこと

・バナナを数日間置いておくとスィートスポットと呼ばれる美味しい印が現れます。バナナブレッドを作るにはもう少し置いて黒い皮になってから使います。

バナナを買ってもすぐに作れないのが玉にキズ。
・甘すぎず、程よい懐かしいような味です。病み付きになること請け合い!
 ・このバナナブレッドはとても後引くんですよ。別腹なんですね。
 ・皮が黒くなったら皮をむいてラップして冷凍をしておくと、作りたいときに戻して作れます。
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スムールのケーキ・苺ソース添え

 スムールのケーキ・苺ソース添え
ババロアみたいなデザートです。
            スムールケーキ

材料

 
 ・牛乳       500cc     
 ・スムール(セモリナ粉)125g  
 ・砂糖       200g      
 ・アマプードル   50g
 ・卵白       4個分      
 ・塩       ひとつまみ
 ・苺       350g
 ・シロップ用砂糖 150g 
 ・レモン汁 S1

作り方

  鍋で牛乳を沸騰させ(弱火で)セモリナ粉をパラパラと入れ、しばらくかきまぜながら20分位煮る。  
  更に砂糖200gと塩一つまみ入れて5分煮る。
 2  卵白でメレンゲを作る。
 3  が熱いうちにアーモンドプードルを混ぜてから、メレンゲを切るように混ぜ合わせる。ぬらした型に3を注ぎ込みそのまま冷ます。
  4  苺を洗って飾り用にいくつか取り、残りを潰して砂糖とレモン汁を加え、3分煮て冷ますと苺ソースになる。 
          苺をつぶす  
 5  温かみの少し残ったスムールのケーキを型から出し、苺を飾って、冷えた苺ソースをかける。

ひとこと

 ・セモリナ粉の煮る(練る)時間が足りないと、粉臭さが残るので手抜きは禁物です。
 ・型から出すのにちょっとコツがいるようです。シートを敷くといいかも。
 ・シロップの砂糖が多いようですが、苺に酸味があるのでそれほどでもありません。
 ・牛乳臭さは微塵もありません。牛乳ベースなのに不思議でしょ。アマプードルが入っているせいかしら?
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