2月 24

スムールのケーキ・苺ソース添え

　スムールのケーキ・苺ソース添え
ババロアみたいなデザートです。
　　　　　　　　　　　　スムールケーキ

材料

　
　・牛乳　　　　　　　500cc　　　　　
　・スムール（セモリナ粉）125ｇ　　
　・砂糖　　　　　　　200ｇ　　　　　　
　・アマプードル　　　50ｇ
　・卵白　　　　　　　4個分　　　　　　
　・塩　　　　　　　ひとつまみ
　・苺　　　　　　　350ｇ
　・シロップ用砂糖　150ｇ　
　・レモン汁　Ｓ１

作り方

　１　鍋で牛乳を沸騰させ（弱火で）セモリナ粉をパラパラと入れ、しばらくかきまぜながら20分位煮る。　　
　　更に砂糖200gと塩一つまみ入れて5分煮る。
　2　　卵白でメレンゲを作る。
　3　　１が熱いうちにアーモンドプードルを混ぜてから、メレンゲを切るように混ぜ合わせる。ぬらした型に3を注ぎ込みそのまま冷ます。
　　4　　苺を洗って飾り用にいくつか取り、残りを潰して砂糖とレモン汁を加え、3分煮て冷ますと苺ソースになる。　
　　　　　　　　　　苺をつぶす　　
　5　　温かみの少し残ったスムールのケーキを型から出し、苺を飾って、冷えた苺ソースをかける。

ひとこと

　・セモリナ粉の煮る（練る）時間が足りないと、粉臭さが残るので手抜きは禁物です。
　・型から出すのにちょっとコツがいるようです。シートを敷くといいかも。
　・シロップの砂糖が多いようですが、苺に酸味があるのでそれほどでもありません。
　・牛乳臭さは微塵もありません。牛乳ベースなのに不思議でしょ。アマプードルが入っているせいかしら？
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2 thoughts on “スムールのケーキ・苺ソース添え”

  1. こんにちは。スムールを使うレシピは日本では珍しいですね。こちらを作ってみたところ、牛乳に対してスムールが多すぎるのではないか？と思ったのですが（最初の部分で、お餅みたいになり、メレンゲを「きるように」混ぜるというようなことはできませんでした）・・。どうなんでしょうか？　味はおいしかったです。

  2. こんにちは。
    お便りありがとうございます。
    私が作ったときには、それほど餅のようでもなかったのですが、もしかしてスムールの種類がちょっと違うのかもしれません。
    次回の分量はお好みで減らすと良いかもしれませんね。
    あるいは、火の加減で牛乳が蒸発して減量したのかしら？？

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