ビーツ・アイスクリーム

新鮮なビーツが手に入ったら是非作りたい一品です。

今回は作り置きのビーツのピクルスを使ってアイスクリームを作りました。IMG_65261

ピクルスの作り方はこちらです。https://mamaron.com/cooking/?p=93

材料

生ビーツ (ビーツのピクルスor ビーツの缶詰)    300g位 中2-3個

リンゴジュース  500cc

蜂蜜       大匙2・・・好みで増減

生クリーム   200g

作り方

1  ビーツを皮ごとリンゴジュースで1時間くらい柔らかく煮て(ピクルスの時は汁を少し足して煮る)そのまま冷ます。

この時小さめの鍋を使いジュースがビーツに被るようにする。半分に切って煮ても良いです。

冷めたら皮を剥きます。手が真っ赤になります。

冷ましたのがコンポートです。そのままデザートとして食べられます。ソースも捨てずに氷を加えてソフトドリンクにしてください。

  適当な大きさに切り、氷を5-6個入れピューレにする。IMG_6507

ピューレを煮汁のジュースで伸ばしドリンクにしても良いです。

  生クリームを7分立てにし、2に加えて混ぜる。IMG_6508[1]

4  容器に入れて蓋をし冷凍庫に水平に気をつけて入れる。数回冷凍庫から出してかき混ぜる。

  全体が固まればOKです。そのまま保存して、提供するときに混ぜると滑らかになります。

混ぜなくても良いですが、お好みで変化をつけて下さい。ミントを添えると美味しいです。

-----ひとこと-----

・ ビーツには赤い普通のとゴールデンビーツという黄色い物があります。

・ ゴールデンビーツは丸ごとオーブンで焼くととても甘く美味しいです。

・ ビーツをスライスしてオリーブーオイルで焼いてもいいです。

・ ビーツは色んな使い方が出来る優れものです。

・ ビーツの皮を剥くときに薄い手袋をすれば赤く染まりませんが~洗物をしているうちにいつの間にか色は落ちています。

ビーツ

 

 

 

 

ビーツのピクルスと葉の炒め物 Pickles of Beets

ビーツが手に入ったのでピクルスを作りました。

ビーツ Beets
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材料

  • ビーツ 5本
  • 酢 100cc
  • 水 50cc
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大匙2
  • 胡椒、ローリエ、クミン等好きなスパイス少し

作り方(ビーツのピクルス)

  1. ビーツを洗って葉を落とし、鍋で水から入れ15分くらい茹でる。
  2. ビーツをそのまま冷ましておく。
    ビーツを茹でて
     posted by (C)mamaron
    冷めたら皮を剥いておく。手でつるっと向けます。・・・手が赤く染まります。嫌な方は手袋をどうぞ。
  3. ホウロウ鍋に酢と水塩、砂糖等を入れて煮立たせる。スパイスも一緒に煮て冷ましておく。
  4. 冷めたら煮沸したビンにゆで汁50cc、を合せて冷蔵庫に入れてなじませ、保存する。
    Beetys真っ赤なビーツのピクルスの出来上がり。

作り方(葉を使って炒め物)

  1. キャベツ、にんじん、ピーマンなどを適当な大きさに切り、油を入れて温めて、潰したニンニクを入れてから野菜を入れて炒めます。最後に軽く塩胡椒をふります。好みでベーコンや豚肉などを入れてもOKです。
    さっと時間をかけず強火がコツです。

ひとこと

・良く冷えて味がなじむのが待ち遠しいです。
・北海道女満別でのお土産にこのビーツの瓶詰めをリクエストしたものです。
・ちょっと泥臭いような癖がありますが、それが癖になって(笑)ついつい手が出る美味しさです。
・炒め物もちょっと歯ざわりに変化が出て美味しいです。