ビーツが手に入ったのでピクルスを作りました。
posted by (C)mamaron
材料
- ビーツ 5本
- 酢 100cc
- 水 50cc
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大匙2
- 胡椒、ローリエ、クミン等好きなスパイス少し
作り方（ビーツのピクルス）
- ビーツを洗って葉を落とし、鍋で水から入れ１５分くらい茹でる。
- ビーツをそのまま冷ましておく。
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冷めたら皮を剥いておく。手でつるっと向けます。・・・手が赤く染まります。嫌な方は手袋をどうぞ。 - ホウロウ鍋に酢と水塩、砂糖等を入れて煮立たせる。スパイスも一緒に煮て冷ましておく。
- 冷めたら煮沸したビンにゆで汁50cc、２と３を合せて冷蔵庫に入れてなじませ、保存する。
真っ赤なビーツのピクルスの出来上がり。
作り方（葉を使って炒め物）
- キャベツ、にんじん、ピーマンなどを適当な大きさに切り、油を入れて温めて、潰したニンニクを入れてから野菜を入れて炒めます。最後に軽く塩胡椒をふります。好みでベーコンや豚肉などを入れてもOKです。
さっと時間をかけず強火がコツです。
ひとこと
・良く冷えて味がなじむのが待ち遠しいです。
・北海道女満別でのお土産にこのビーツの瓶詰めをリクエストしたものです。
・ちょっと泥臭いような癖がありますが、それが癖になって（笑）ついつい手が出る美味しさです。
・炒め物もちょっと歯ざわりに変化が出て美味しいです。