1月のランチサロンではツナとオリーブのペンネを作りました。
材料
4人分
ペンネ 400ｇ タカノツメ 1本
ツナ缶 小3缶 オリーブ油 適量
黒オリーブの実 80ｇ 白ワイン 150ｃｃ
ドライトマト 6枚 パセリ 少々
ケッパー 25ｇ 塩、胡椒
ニンニク 3片
作り方
- 大き目の鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を大匙１を入れペンネをアルデンテに茹でる。
- ドライトマトは5ｍｍ角に切り、オリーブ油に漬けておく。ケッパーは水に浸し塩抜きをしておく。オリーブの種を取り粗みじんにする。
- 大き目のフライパンにオリーブ油を大匙３を入れ、スライスしたニンニクを弱火にかけ、きつね色になったら取り出し、種を取り輪切りにしたタカノツメを炒め取り出す。
- 油をきったツナを3に入れて軽く炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばして、②を加え軽く煮る。
- アルデンテに茹だったペンネを4に入れさっと炒めて、オリーブ油、胡椒で味を整え、パセリを散らす。