新鮮なルバーブを入手してジャムを作りましょう。

材料

生のルバーブ　　　　　３００ｇ位

砂糖　　　　　　　　　　　２００ｇ

レモン（国産）　　　　　半分位　・・・蜂蜜レモンを作っておくとそのまま使えます。

作り方

１　ルバーブの葉先は落とし、茎を２ｃｍ位の長さに切り砂糖をまぶし、レモン汁もかけてしばらく鍋の中に置いておく。

（レモンの皮は適当なサイズに切り一緒に煮ると美味しい。）

　　（蜂蜜レモンの時は汁とレモンを数枚使う）

２　水分が少し出てきたら弱火にかける。

３　たっぷり水分が出てきたら中火にして焦げないように10分～15分位煮る。

４　煮沸したビン等に熱い内に入れて蓋をして、そのまま冷ます。

－－－－－－ひとこと－－－－－

・　ルバーブは7月に入ると採れて来ます。郊外などに出たときに産直所で探します。

・　我が家の畑で作るのが一番です。一度植えたら毎年採れますよ。

・　ルバーブの葉にはシュウ酸が多く含まれており、食用には不適です。

・　ルバーブには赤と緑の茎と2種類が一般的です。どちらも味は変わりないようですが、出来上がりの色が違います。

・　赤っぽくしたい時にはハイビスカス（ローゼル）を加えるといいでしょう。

・　このジャムを使ってゼリーも作れます。