ブルベリーが安くなって来ました。
たっぷり使ってタルトを作りましょう。　　　

材料

18cmタルト型
　生地用　薄力粉　　　　150g　(振るっておく）
　　　　　バター　　　　75g
　　　　　砂糖　　　　　20g
　　　　　水　　　　　　50cc位
　カスタードクリーム用
　　　　　卵黄　　　　　3～4個
　　　　　砂糖　　　　　70ｇ
　　　　　薄力粉　　　　60g　(振るっておく）
　　　　　牛乳　　　　　250cc
　　　　　ラム酒　　　　L1　　バニラ少々
　コンポート用　砂糖　　50g
　　　　　ブルーベリー　150g
　　　　　レモン汁　　　半個分　（皮も使う）
　　　　　ゼラチン　　　5g　（水に漬けて戻しておく）
　生ブルーベリー　　　　150g
生地を作る。　
　１　ボウルに材料を入れ、スケッパー等で切るようにし、手でパラパラの感じにしてから水を加え、まとめて2-3回折り返してから袋に入れ30分以上冷蔵庫で休ませる。（水を入れすぎぬように耳たぶ位の柔らかさ）
カスタードクリームを作る。
　2　ボウルに卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜてから砂糖を加えさらによく混ぜる。
　3薄力粉を加えてヘラで切るように混ぜ、牛乳入れてよく混ぜてから、湯煎にかける。玉にならぬようにゆっくり良く混ぜる。
　4　表面の泡がなくなってきたら、ラム酒とバニラオイル少々を加え、火を止めて冷ましておく。
コンポートを作る。　
　5　鍋にブルーベリーと砂糖、レモン汁、レモンの皮（林檎の皮のようにする）を入れて１５分中火にかけ、レモンの皮は取り除く。かき混ぜ過ぎないように。
　6　出来たコンポートにゼラチンを入れて余熱で溶かす。
　7　台にラップを敷き生地を置き、もう1枚ラップを上に被せ、麺棒で押し広げ形を整える。
　8　3mm位の厚さでタルト型に敷く。
　　　　底にフォークで穴をあけて、180℃のオーブンで18～20分位焼く。
　9　粗熱が取れたらカスタードクリームを敷き冷蔵庫でしばらく、冷やして落ち着かせる。
　　　　
　10　コンポートと生のブルーベリーを混ぜて9の上にをたっぷりと乗せよく冷やしてから供する。
粉糖を散らしてもよい。　

ひとこと

・ちょっと大変かもしれませんが、カスタードクリームやコンポートは多めに作っておけば、次回から楽に作れます。
・生地もしかり。薄く延ばして密閉して冷凍庫で保存をすればどんなフルーツのタルトに使えるでしょう。
・コンポートと生のブルーベリーを混ぜることで味にメリハリがでるし、フレッシュで適度の酸味があり美味しいです。
・ジャムを利用してもよいですが、甘いので配分を考えてゼラチンの量も考えて加えましょう。
・生地が少し余ります。マドレーヌの型でタルトレットを作りましょう。可愛いプチケーキの出来上がりです。
・とても美味しくて、食べすぎに気をつけましょう！！
・今回、カスタードクリームを中に敷いていますが、アーモンドクリームを使うのが一般的です。好みでしょう。