トマトソースを作っておくと何かと便利。
　　　ぐつぐつぐつ・・・地獄だぞ・・ posted by (C)mamaron

材料

イタリアントマト水煮缶　　４缶
オリーブオイル　　　　　 　L４
ニンニクみじん切り　　　　２片分
玉葱みじん切り　　　　　　半個分
ベイリーフ　　　　　　　　数枚
好きなスパイス　　　　　　少々

作り方

１　鍋に追オリーブオイルとニンニク、玉葱を入れて焦げないように軽く炒め、缶詰トマトを全部入れる。
入れたら、熱くなる前に手でトマトを潰し、ヘタ部分を取り除く。
２沸騰してきたら灰汁を取り、弱火にして時々かき混ぜながら半分の量になるまで煮詰める。
３粗熱が取れたら使う分だけ分だけ鍋に残し、ビンに詰めて冷蔵庫で保管する。

ひとこと

・好きなスパイスとしては便利で香りの良いプロバンスミックスがあるので入れました。
・今日はひき肉と合わせて、ミートソースを作りました。
・ミートソースにはナツメグ、オレガノ、黒胡椒と塩、醤油を加えました。
・ピザ用のトマトソースのベースにはもってこいです。
・トマトの缶詰はカットしていないホールの方が美味しいような気がします。
・混ぜるのに木ベラを使いましょう。酸味系の食材ですから金属製のお玉などはあまりお勧めできません。