エスニックな風味のトマトのコンポテ（コンポート）を作ります。

材料
完熟中トマト　　　５００g位
Exバージンオリーブオイル　適量・・・・美味しいのが一番
クミンシード　　　小さじ１
コリアンダーシード小さじ２/３
カレー粉　　　　　少し（無くてもOK)
フロストシュガー　小さじ１（粉糖でもOK）
塩・胡椒　　　　　少し
山羊のチーズ・・・無ければお好きなチーズでどうぞ

作り方
１　トマトを湯むきして、種を取りつつ１，５cm位のコンカッセにして笊にいれ、余分な水分はとっておく。

２　ボウルにオリーブオイル、軽く潰したクミン、コリアンダーと塩胡椒、砂糖を混ぜて、１のトマトを加えて軽くなじませる。

３　冷蔵庫で１時間以上冷やしておく。
４　器に盛り付けてチーズも程よく乗せる。

ーーーーーひとことーーーーー
・完熟トマトはしっかりした果肉です。崩れにくく甘いです。
・そこにホンの少しの砂糖を加えると、果物のように変身します。
・クミンの香りがトマトの酸味と甘味をいっそう引き出すようです。

・長時間の作り置きはお薦めしません。１－２日位で食べきって下さい。