ストロベリー・ロマノフは苺とオレンジの香りが素敵なデザートです。

材料

4人分
　苺　　　　　　　1パック
　オレンジの皮　　1個分
　生クリーム　　　100ｇ
　粉糖　　　　　　適量
　グランマニエ　　TS　3
　ミントの葉　　　４枚　　　薄いビスケット　4枚

作り方

1. 苺2個を飾り用に取り置き、輪切りにしてボウルに入れる。その上にオレンジの皮を摩り下ろし、グランマニエも入れそっと混ぜておく。
2. 生クリームに粉糖大匙２入れ、固くホイップする。
3. 1を各器に大匙1杯づつ入れ、残りの苺を軽く潰して②に混ぜる。
   
4. 器の苺の上に3を乗せて、冷蔵庫に入れておく。
5. 供する時に飾り用の苺を扇型に切り中央にのせ、粉糖を振りミントの葉とビスケットを添える。

ひとこと

• 暫くすると苺も安くなってきますね。そうしたら目先を変えてみるのも良いでしょ。
• グランマニエはオレンジのリキュールです。無ければコアントローでもOK。
• オレンジの皮を利用しますから、買うときにはそれなりに気を使って下さい。中身は絞ってジュースにして飲みました。

カフェ・シフォン・ケーキを作りましょう。
ビターな大人っぽいケーキです。
　　　　　

材料

　卵黄　　　　　3個分
　三温糖　　　　20ｇ
　サラダ油　　　50ｃｃ
　水　　　　　　50ｃｃ
　コーヒー　　　8ｇ（レギュラーを細かく挽く）
　薄力粉　　　　70ｇ（ベーキングパウダーと合わせて振るっておく）
　ベーキングＰ　2ｇ
　卵白　　　　　4個分
　三温糖　　　　40ｇ
　生クリーム　　200ｇ
　チョコレート　50ｇ

作り方

1. 中型ボウルに卵黄3個を入れ泡立てて、白っぽくなってきたら三温糖20ｇを加えよく混ぜる。
2. 1に少しづつサラダ油を加えながら良く混ぜる。
3. 2に少しづつ水を加えながら良く混ぜる。
4. 3に細かく挽いたコーヒーを加えて混ぜてから、粉を加え軽く混ぜる。
5. 大ボウルに卵白4個を入れ、一つまみの塩を入れて、卵白を切るようにしてから泡立てる。三温糖40ｇを加えて角が立つまで良く泡立てて、メレンゲを作る。
6. 4にメレンゲの１/３を加えて、ゴムヘラで軽く混ぜてから、5に入れゆっくりと混ぜあわせる。
7. シフォン型に生地を流し入れ、台にトントンと落とし、空気抜きをして170℃のオーブンで15分、160℃で20分位焼く。竹串を刺して生地が付かなければよい。
8. 焼けたら、ビンなどに刺して逆さにして冷ます。冷めたら、型に添ってナイフを入れて切り出す。（プラ・ナイフが便利です）
9. 生クリームとチョコを湯煎にかけてから、氷水に当てながらホイップしてガナッシュクリームを作る。（好みのリキュールを加える）
10. 提供する時にガナッシュクリームを添える。

ひとこと

• レギュラーコーヒーの粒々感というか、ザラツキ感が気にならず、かえって美味しく感じます。
• ガナッシュクリームにはビターチョコを使ったので、甘さより、苦味が強くラム酒の香りもして、幸せ気分が彷彿としました。

コーヒー入りのブラウニーを作ってみました。
ちょと小粋で素敵なブラウニーになりました。
　　　　　　　　　　　　
　　カフェ・ブラウニー

材料

（２７ｃｍ天板）
　薄力粉　　　１２０ｇ（振るっておく）
　ココア　　　　５０ｇ（振るっておく）
　無塩バター　２００ｇ（湯煎して溶かす）
　グラニュー糖１７０ｇ
　卵　　　　　３．５個
　チョコレート１８０ｇ（粗く刻む）
　クルミ　　　　９０ｇ（粗く刻む）
　コーヒー　　　３０ｇ（レギュラーコーヒーを細かく挽く）

作り方

　　
普通のブラウニーと同じです。
　コーヒーはできるだけ細かく引きます。
　ココアと同じタイミングでいれます。
　冬は気温が低いので、暖房器の傍で作ると良いかも。

ひとこと

　・コーヒーの香りが微かにしてとても美味しいです。
　・コーヒーのザラつきが何ともいい感じです。
　・ブラウニーにオレンジピールを入れたのも良いけれど、今の所こっちの方がちょいと上かな？