在庫一掃野菜スープ
カテゴリーは料理：とするのは適切ではなくて、お惣菜かしら？
あまり気にすることもないですね。
　　　　　　　　　　　　　　

材料

　冷蔵庫や台所の隅っこにあった野菜類を一緒くたに鍋に入れて煮ただけです。
　　ちなみに：人参、セロリ、水菜、乾いた椎茸、大根、ドライトマト、じゃが芋、玉葱、キャベツ、タカノツメ、冷凍ビーンズミックス、岩塩、胡椒、ベイリーフ2枚、チキンコンソメ1個

作り方

1. 鍋に水を入れて沸かし、塩少々を入れる。適当に刻んだ野菜類をいれて中火で煮る。
   
2. 煮立ったら、ベイリーフとチキンコンソメを入れてさっと混ぜ、サーモスの保温鍋に入れておく。
3. 好みで冷凍室に少しの肉か、シーフードがあったら入れてもても良いかもしれません。（後でアク取りをして下さい）
4. 1時間以上たったらほぼ出来上がり。もう一度火にかけて塩胡椒で味を調整してください。

出来上がったら、買ってきたPAULのパン・オ・フロマージュを
添えて食べました。

ひとこと

　・野菜を入れる順序は気にしません。好きなように入れてね。
　・美味しいパンがあると、あり合わせの野菜で作ったスープがより美味しくなります。幸せ！
　・在庫一掃のはずが、在庫が多すぎて使い切れませんでした・・・
　・一人暮らしのクセして、野菜を買いすぎるのかしら？でも、野菜がないと寂しい・・・
　・この手の野菜の煮込みは3日は食べられるんですよね。毎日、少しづつ他の野菜を足したり、エビとココナツミルク、タイカレーのルウ等を加えて段々辛くして行くともっと美味しくなるんですよ。

　　カボチャのスープ
　　　　　　　　　　　　　　
　口にするとホッとするスープです。

材料

　　　　カボチャ　　　　　１Ｋｇ
　　　　人参　　　　　　　2本
　　　　玉葱　　　　　　　2個
　　　　白いんげん豆　　　1カップ
　　　　セロリ　　　　　　1本
　　　　タカノツメ　　　　1本
　　　　バター　　　　　　50ｇ
　　　　塩、胡椒

作り方

1. 白いんげん豆は前日から水に浸けて戻しておきます。数分茹でて灰汁をとっておく。
2. カボチャの皮をざっと剥き、人参、玉葱、セロリは1.5cm角の大きさに切る。
   
3. 大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々入れて野菜、豆とタカノツメを入れ、弱火で2時間以上煮込む。タカノツメは好みで量を調整する。
   
4. 煮汁が少なくなったら、湯を足す。
5. 器にスープを盛ったらバター1片をのせる。

ひとこと

　・作り置きをしておきたい一品です。次に食べる時には、少しカレーパウダーを足しても良いです。
　・ごく薄味です。ニンニクが入っていないですし、バターを入れなければベジタリアンにはとても良いでしょ。
　・かぼちゃとセロリは不思議な相性があるようです。
　・サーモスの保温鍋を使ったら、柔らかくなり過ぎるかもしれませんが、もっと簡単ですね。

　スペインの田舎のお婆さんが作ってくれたのを、じっと見て真似をしたもので、目からうろこのスペインオムレツをつくりましょ。

材料

3人分
　エキストラ・バージン・オリーブオイル　　ＬＳ３
　じゃがいも　　　　　中２個
　卵　　　　　　　　　Ｌ３個　
　ベーコン　　　　　　適量
　塩、胡椒、ピクルス
　　　　　

作り方

1. ベーコンを拍子木に刻み小振りのフライパンで炒める。
2. たっぷりのオリーブ油を加え、じゃが芋を手ナイフで切りながら入れて、時々じゃが芋を返して色よくフライドポテト風に焼き色を付ける。（じゃが芋はナイフで切るのですが、切り落とさず割るように切って、角の数を増やし、焼いたときカリカリ感が出やすくします）
   
3. 軽く溶いた卵を流し込み、さっと上下に返して出来上がりです。
4. ピクルスを添えます。

ひとこと

• 今回はちょっと焼きすぎてしまいましたが、それなりの味です。半熟の部分が残っている方が好きなのですがね。
• スペインオムレツに通常はベーコンを入れません。
• 今回のベーコンは塩胡椒を利かせて作ったので、オムレツには軽く胡椒を振っただけで塩は入れませんでした。
• ベーコンの作り方はその内アップしましょう。
• ピクルスも勿論、自家製ですよ。