イタリアのコチコチに固いおやつ、ビスコッティをジョアンナ先生に教わりました。
素敵に美味しい、売ってない完璧な出来です。
　ところが、とうとう新発売です！　　　　　　
ｂｉｓｃｏｔｔｉｓ

材料

　アーモンド　　　　　　　３００ｇ（ローストして粗めに砕く）
　アーモンドプール　　　　１５０ｇ
　三温糖　　　　　　　　　３７０ｇ
　シナモンパウダー　　　　　　５ｇ
　Ｂパウダー　　　　　　　　　２ｇ
　薄力粉　　　　　　　　　２７５ｇ
　無塩バター（常温に置く）１２５ｇ
　卵　　　　　　　　　　　　２個

作り方

1. 材料の上から順番に大きめのボウルに入れ、混ぜていく。
2. バターまで来たら、バターを潰してパラパラの感じにしてから、卵を１個加え更によく混ぜる。
   この時点で、かなり重い感じですが頑張って、もう１個卵を加え慎重に混ぜてまとめていく。日本の卵はやや大きめなので、Ｌの卵だと生地は柔らか過ぎ、ＭかＳサイズが良いようだ。
3. 4等分に分け、マナコのような形に伸ばす。
4. 天板にシートを敷き、成型した生地を2本並べ、１６０℃のオーブンで３０分焼き取り出し、熱いうちに１、５ｃｍ巾で斜めに切り、９０℃回転させて切り口を上にして天パンに再び並べ、１３５℃で１０分程焼く。
5. もう1回切り口を上下して１３５℃で１０分位焼き〆る。

ひとこと

• 三温糖を使ったので色は黒っぽいですが味は最高です。
• ネットでビスコッティのレシピを検索してみましたが、随分色々ありますねぇ。材料のバランスを見る限り、この作り方はリッチで美味しいのは納得がいきます。
• アレンジとして、オレンジピール、ドライ杏などのみじん切りやチョコチップ等を混ぜ込んでも良いでしょう。
• オレンジを１本作ったのですが、私の好みにピッタリ。口の中に爽やかなオレンジの香りが広がりました。