スムールのケーキ・苺ソース添え

 スムールのケーキ・苺ソース添え
ババロアみたいなデザートです。
            スムールケーキ

材料

 
 ・牛乳       500cc     
 ・スムール(セモリナ粉)125g  
 ・砂糖       200g      
 ・アマプードル   50g
 ・卵白       4個分      
 ・塩       ひとつまみ
 ・苺       350g
 ・シロップ用砂糖 150g 
 ・レモン汁 S1

作り方

  鍋で牛乳を沸騰させ(弱火で)セモリナ粉をパラパラと入れ、しばらくかきまぜながら20分位煮る。  
  更に砂糖200gと塩一つまみ入れて5分煮る。
 2  卵白でメレンゲを作る。
 3  が熱いうちにアーモンドプードルを混ぜてから、メレンゲを切るように混ぜ合わせる。ぬらした型に3を注ぎ込みそのまま冷ます。
  4  苺を洗って飾り用にいくつか取り、残りを潰して砂糖とレモン汁を加え、3分煮て冷ますと苺ソースになる。 
          苺をつぶす  
 5  温かみの少し残ったスムールのケーキを型から出し、苺を飾って、冷えた苺ソースをかける。

ひとこと

 ・セモリナ粉の煮る(練る)時間が足りないと、粉臭さが残るので手抜きは禁物です。
 ・型から出すのにちょっとコツがいるようです。シートを敷くといいかも。
 ・シロップの砂糖が多いようですが、苺に酸味があるのでそれほどでもありません。
 ・牛乳臭さは微塵もありません。牛乳ベースなのに不思議でしょ。アマプードルが入っているせいかしら?
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