朝食代わりにもなります。
マフィンを作りました。
マフィンの型６個分
薄力粉 １００ｇ
砂糖 ３０ｇ
ベーキングパウダー２ｇ
牛乳 ５０cc
溶き卵 １個
バター ４０ｇ
バニラオイル 適量
１ 粉類を振るいにかけておく。
２バターを常温に置き柔らかくして、ホイップし、白っぽくなったら砂糖を３回くらいに分けてよく混ぜる。
３ 溶き卵を数回に分けて更に加えよく混ぜる。
４ 牛乳とバニラオイルも混ぜる。
５ 振るっておいた粉を２回に分けてさっと混ぜる。今回はカボスの甘煮も加えました。
ブルーベリーなどの果物を加えるとより美味しくなります。
５ マフィンの型に流しいれ、１６０℃のオーブンで２５分くらい焼く。串を刺して生地が付かなければOK。
ピカディロ・ポブラノというメキシコ・プエブラの伝統的な料理を紹介します。（ENGLISH)
これはピラフに添えたり、メキシカンタコスや小麦粉で出来たソフトタイプのトルティージャの具にも使えます。
また、温かいクリームをかけたり、トマトソースに乗せるなど色んなものに応用できるベースの料理といえます。
ピーマンに詰めて揚げるとチレス・エン・ノガタになります。
好みのひき肉 ７５０ｇ
イタリアントマト ８個
ニンニク ５片
中玉葱 半分
リンゴ ２個
梨 ２個
料理用バナナ １本
干しアンズ ２０g
レーズン １/２カップ
スライスアーモンド １/３カップ
トマトピューレ １/２カップ
黒胡椒、シナモン、クローブ サラダ油、適量
１ 材料を全部みじん切りにしておく。
２ 鍋に油を入れ温まったら、みじん切りにしたニンンクと玉葱をいれ軽く炒め、ひき肉を加えて更によく炒める。
３ よく炒まったらトマト、胡椒、コンソメスープを入れ蓋をする。沸騰してきたら弱火で３０分くらい煮る。
４ リンゴ、梨、バナナ、アンズ、レーズン、アーモンドなどを加え馴んできたら、シナモン、クローブを加えて２０～２５分よく煮て水分を飛ばす。
・一見とても甘そうですが、それ程甘くはありません。
・リンゴは紅玉のような酸味のある方が良いようです。
・アンズは生があれば生が良いのですが、今回はドライを使いました。
・梨も２０世紀系か、甘くない洋梨が良いです。
・料理用のバナナは手に入りにくいですね。青めのバナナを使ったらどうでしょう。
・この料理は刻んで煮るだけです。面倒なだけで簡単です。コンソメスープもチキンで良いですし、量も好みで１－２キューブです。
・冷凍の人参・グリンピースでピラフを作り、添えて食べています。美味しいですよ。翌日になってタコスに入れます。
農協で白い茄子を見つけました。
エッグプラントそのものです。
小口切りにして油味噌で炒めました。
皮が少し硬めでしたが、味はとても甘くて灰汁も非常に少なくて美味しかったです。
熊谷では白茄子というと、緑色の茄子を指しています。
この緑のナスも丸いものは勿論、長茄子も一緒に並んで売られていました。