切り口も美味しいフルーツのパウンドケーキです。 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 　　<afref=”http://static.flickr.com/33/64403726_928000e071_m.jpg”title=”Photo Sharing”>　
手ごろなドライフルーツミックスを使ってみました。
ラム酒を加え風味付けをしておくと良いでしょう。（2014，6、23編集）

材料

無塩バター　　　　　　200ｇ
薄力粉　　　　　 　　 200ｇ
砂糖　　　　　　　　　180ｇ
卵　　　　　　　　　　5個
ドライフルーツミックス　 200ｇ（ラム酒に漬けておく）・・・（サルタナ、グリーンレーズン、クランベリーなど）
干し杏、オレンジピール　各30ｇ（細かく刻む）

胡桃　　　　　　　適量　　ラム酒・杏ジャム等適量

作り方

1. バターを柔らかくしておく。
2. 粉は粉ふるいに袋をかけて計量し、そのまま使うときに袋をはずす。
3. バターをクリーム状にして砂糖を少しづつ加え、白っぽくなるまで良く混ぜる。
4. 卵黄を1つづつ加えてその都度よく混ぜていく。
5. 粉を振るいながら入れて、捏ねないようにゆっくりと切るように軽くまぜる。
6. ５にドライフルーツを加えて、さっくりと混ぜる
7. 卵白で硬めのメレンゲを作り、1/3を５に加えよく混ぜる。
8. 残りのメレンゲを更に加え滑らかにする。
9. パウンド型にクッキングペーパーを敷き、生地を静かに入れ、台にトンと置き、空気抜きをする。
10. 上にに胡桃を適当に置く。生地の真ん中に筋を引き、溶かしバターを少し流す。
11. 160℃のオーブンで６０分くらい焼きます。オーブンや季節によって温度や時間は変わります。竹串を刺してみて、生地がつかなければＯＫです。（もし焼き色が濃かったらアルミホイルなどを上に被せてしっかり焼く）
12. 焼けてから５分位オーブン内に置き、取り出してから型から出す。温かなうちにラム酒、杏ジャム、熱湯を其々大匙１を混ぜて表面に塗っておき、冷めてからラップで包み保存する。

ひとこと

• ドライフルーツミックスはそのまま使えるのでとても便利です。
• 焼きたてより1日以上たったほうが味が馴染んで美味しいようです。
• しっとり、しっかりしたケーキでアールグレイの紅茶がとても良く合います。
• ・小型のケーキはバター、薄力粉各１２０ｇ、砂糖１００ｇ、卵３個、ラム漬けドライフルーツ１３０ｇの割合で。

カナダにいた時、ステイ先のママが良く作ってくれた。
トルティーヤの皮が手に入ったので作った。
　　　　　　　　　　　　　　

材料

3人分　
　トルティーヤの皮　　　　　６枚
　茹でエビ　　　　　　　　　６尾
　レタス　　　　　　　　　　適量
　スモークチキン　　　　　　１００ｇ　
　スイートコーン　　　　　　小１缶
　豚挽き　　　　　　　　　　２００ｇ　
　キュウリ、トマト　　　　　適量　　　　　　　
　レモン、オリーブオイル、塩、胡椒、パラペーニョソース
　チリペッパー、カレー粉、レモン　　　　　

作り方(具を作る。)

1. レタス、キュウリを細切りにして、よく水を切る。
2. 中型のエビを茹でる。（サラダエビを利用するとよい）
3. おろしニンニクと豚挽き肉をフライパンに入れ炒め、塩胡椒、カレー粉小匙１、醤油大匙１を加えパラパラになるまで炒める。好みでチリペッパーを入れる。
4. トルティーヤの皮をフライパンで軽く温める。少し焼色を付けてもよい。
5. レタス、エビ等好みの組み合わせで皿の上の4に乗せ、レモン汁、オリーブオイル、パラペーニョソース等をかけて包む。

ひとこと

• サルサソースをかけて食べるのが一般的ですが、今回は使いませんでした。
• マヨネーズをかける人もいます。
• トルティーヤを焼いた後、さっと具を包まないと固くなって割れてしまうので要注意。
• 手に持つ時、下になる部分は袋状になるように包むのがコツです。
• 有り合わせの具を何でも包めばいいのですが、トルティーヤはあまり売ってないので、今度は作ってみようかしら？
• カナダではほうれん草入りの緑色のもありますよ。

在庫一掃野菜スープ
カテゴリーは料理：とするのは適切ではなくて、お惣菜かしら？
あまり気にすることもないですね。
　　　　　　　　　　　　　　

材料

　冷蔵庫や台所の隅っこにあった野菜類を一緒くたに鍋に入れて煮ただけです。
　　ちなみに：人参、セロリ、水菜、乾いた椎茸、大根、ドライトマト、じゃが芋、玉葱、キャベツ、タカノツメ、冷凍ビーンズミックス、岩塩、胡椒、ベイリーフ2枚、チキンコンソメ1個

作り方

1. 鍋に水を入れて沸かし、塩少々を入れる。適当に刻んだ野菜類をいれて中火で煮る。
   
2. 煮立ったら、ベイリーフとチキンコンソメを入れてさっと混ぜ、サーモスの保温鍋に入れておく。
3. 好みで冷凍室に少しの肉か、シーフードがあったら入れてもても良いかもしれません。（後でアク取りをして下さい）
4. 1時間以上たったらほぼ出来上がり。もう一度火にかけて塩胡椒で味を調整してください。

出来上がったら、買ってきたPAULのパン・オ・フロマージュを
添えて食べました。

ひとこと

　・野菜を入れる順序は気にしません。好きなように入れてね。
　・美味しいパンがあると、あり合わせの野菜で作ったスープがより美味しくなります。幸せ！
　・在庫一掃のはずが、在庫が多すぎて使い切れませんでした・・・
　・一人暮らしのクセして、野菜を買いすぎるのかしら？でも、野菜がないと寂しい・・・
　・この手の野菜の煮込みは3日は食べられるんですよね。毎日、少しづつ他の野菜を足したり、エビとココナツミルク、タイカレーのルウ等を加えて段々辛くして行くともっと美味しくなるんですよ。