りんごのクランブル

リンゴのクランブル

材料  (20cm角位の器)

りんご  4個

レーズン 60g 

カルバドス 大匙1

クルミ   50g

*薄力粉   100g

*無塩バター 100g

*グラニュー糖 60g

*アーモンドプードル60g

*シナモン  大匙1

*塩    ひとつまみ

パウダーシュガー 適量

作り方(器にバターを塗っておく)

1  りんご4/1擦り下ろしカルバドスと共にレーズンをマリネしておく。(1時間以上)

2  りんごの皮を剥き八切りで薄切りにし、1とシナモンと和え、バターを塗った器に入れ、表面を平らに整え砕いたクルミを散らしておく。

3  *印の材料をボウルに入れクランブルを作る。 バターを小さく賽の目に切り粉類を手早く、ポロポロのそぼろ状にして、冷凍庫で30分位冷やす。(練らない)

 

4  2の上にクランブルを散らし200℃に温めてたオーブンに入れ25分位焼く。

焼き色は好みで付ける。

5 粗熱が取れたらパウダーシュガーを振りかける。緑で飾る。

スプーンですくい小皿に入れて供する。

 

−−−−−−−ひとこと−−−−−−−−

*加糖してない生ホイップクリームを添えても良い。

 

 

 

リンゴのケーキ

材料                      img_20161204_1820161

★リンゴ   5-6個 (750g位)

★バター  100g(無塩)

★砂糖   100g

生地  バター  100g

砂糖   80g

卵     3個

薄力粉  230g

ベーキングパウダー 5g

作り方

1  リンゴの皮をむき、4つ切りにして8mm位の厚さに切る。

  ★印を鍋に入れて中火にかける。img_20161204_1355201

3  水が出てよく煮えたらリンゴを半分ほど取り出し、残りを煮詰めて軽く焦がしよけていたリンゴを鍋に戻す。

柔らかいリンゴを取り出すと煮崩れずにすむ。

荒熱をとり冷ましておく。

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4  生地を作る。

バターを柔らかくしておき、白っぽくなるまでホイップさせて砂糖を2-3回に分けて入れよく混ぜる。img_20161204_1514181

5  卵を1つづつに入れしっかりと混ぜ卵を入れる度にしっかり混ぜる。img_20161204_1515381

分離が心配な人は卵を溶いてから入れると良い。

6  粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけてに入れ、さっと混ぜ粉が少し残っていて良い。img_20161204_1522011

7  6を加えさっと混ぜ型に入れ表面を平らに整える。

1度台にトンと軽く落としておく。img_20161204_1525431img_20161204_1528331

8  180°Cに温めたオーブンにを入れ45分焼き、上にシートを被せ160°Cで20分位焼く。

串を指して生地が付かなければOK.5分位オーブンの中に置いてから取り出し、網に置いて冷ます。img_20161204_1652051

9  冷めたら粉糖をふりかけ、ミントの葉を飾る。。img_20161204_1819591

ーーーーーーーーーーひとことーーーーーーーーーーー

*リンゴ煮て色を付ける時、もっと焦がし気味にして水分を飛ばすほうが良い。今回は色が薄く水分も多かった。

アーモンドをのせたチョコレートケーキ

Gâteau au chocolat garni d’amandesチョコレートケーキ1

少しリッチなチョコレートケーキ

クーベルチュールチョコレートをたっぷり生地に混ぜて焼いてます。

切ると溶けたチョコレートが出てきます。温かいケーキをどうぞ。

冷やすと固まり、食感が変わってきますよ。

  材料 (20径丸型)

バター      200g

三温糖      180g

卵          3個

薄力粉      120g

ココア       70g

クーベルチュールチョコレート180g(お好みで)

ラム酒       大匙1

スライスアーモンド 80g

粉糖       適量

作り方  ・オーブンを160℃に温める

1 深めのボウルにバターを柔らかくしておき、白っぽくなるまでホイップする。

2 三温糖を数回に分けて入れて、その度によく混ぜる。

3 溶き卵を1個分ずつよく混ぜる。分離しないようにしっかりとその度に混ぜる。

4 ココアをに加えて混ぜ、薄力粉をよく振るいながら更に加える。

ボウルの底の方からゆっくりしっかり混ぜ、捏ねすぎないようにする。

5 チョコレートとラム酒を加え混ぜて生地を型に入れる。隙間がなくなるように、トンと台に軽く落とし表面を平にならす。

6 スライスアーモンドを表面に敷き、軽く手で押さえて慣らす。

7 160℃に温まったオーブンに入れて10分位焼き、アーモンドに軽く色が付いたらテフロンシートを被せて更に30分程度焼く。(オーブンによっては170℃で焼き始め後半は160℃にする。)アルミ箔でもよい。

8 焼けて5分くらいしたらから型から外し、ケーキクーラーで粗熱をとり皿に盛ってから粉糖を振りかける。

チョコレートケーキ2チョコレートケーキ1

真ん中は粉糖を薄めにアーモンドの色がわかるようにまわりは真っ白くする。

温かいうちに切り分けて供する。

チョコレートケーキ_n

ーーーーーひとことーーーーー

・焼きたての温かいケーキも乙なもの。さっぱり系のコーヒーや紅茶で召し上がって下さい。

・溶けたチョコレートが光ってます。とても濃くのある美味しいケーキです。

・美味しいチョコレート、苦目のチョコレートなどストレートにチョコの味が出ますからそれなりのをご用意下さい。

・翌日になるとしっとり感が増します。冷たいまま食べてもOK。チョコがカリッとします。

・電子レンジで軽く温めるとトローリケーキになります。