スペインの田舎のお婆さんが作ってくれたのを、じっと見て真似をしたもので、目からうろこのスペインオムレツをつくりましょ。

材料

3人分
　エキストラ・バージン・オリーブオイル　　ＬＳ３
　じゃがいも　　　　　中２個
　卵　　　　　　　　　Ｌ３個　
　ベーコン　　　　　　適量
　塩、胡椒、ピクルス
　　　　　

作り方

1. ベーコンを拍子木に刻み小振りのフライパンで炒める。
2. たっぷりのオリーブ油を加え、じゃが芋を手ナイフで切りながら入れて、時々じゃが芋を返して色よくフライドポテト風に焼き色を付ける。（じゃが芋はナイフで切るのですが、切り落とさず割るように切って、角の数を増やし、焼いたときカリカリ感が出やすくします）
   
3. 軽く溶いた卵を流し込み、さっと上下に返して出来上がりです。
4. ピクルスを添えます。

ひとこと

• 今回はちょっと焼きすぎてしまいましたが、それなりの味です。半熟の部分が残っている方が好きなのですがね。
• スペインオムレツに通常はベーコンを入れません。
• 今回のベーコンは塩胡椒を利かせて作ったので、オムレツには軽く胡椒を振っただけで塩は入れませんでした。
• ベーコンの作り方はその内アップしましょう。
• ピクルスも勿論、自家製ですよ。