胡桃ソースでカボチャサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料

　カボチャ　　　　５００ｇ（冷凍でも良い）
　干しぶどう　　　　５０ｇ
　きゅうり　　　　　　１本
　玉葱　　　　　１/４個分
　インゲン　　　　１００ｇ
　人参　　　　　　半分位　　
・ドレッシング用　　　　　
　胡桃　　　　　　1００ｇ
　オリーブ油　　　７０ｃｃ
　白ワイン酢　　　３０ｃｃ
　塩･胡椒　　　　適量　　
　トッピング用　　胡桃　適量

作り方

　　１　　カボチャの皮を剥き、適当な大きさに切り電子レンジで火を通す。
　　２　　インゲンを茹で小さく切っておく。
　　３　　キュウリ、玉葱はスライスして塩もみをしておく。人参はスライスして醤油漬けにしていたものを千切りにする。（さっと茹でてもよい）
　　４ドレッシングソースをつくる。
　　　ソース材料をミキサーに入れる。時間は機種にもよるので、よく混ざれば良い。
　　５　　カボチャの粗熱が取れたらレーズンをさっと洗い、水気をふき取って混ぜながら、マッシュする。
　　　　　　
　　６　　全部の材料を混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調え、砕いた胡桃を散らす。（３の水気をよく切る）

ひとこと

・夏野菜を隣りから頂いたので作ってみました。
・野菜だけで作っていますが、胡桃が入っているのでコクがあるのにサッパリと、美味しく食べられます。
・メキシコでのナッツの使い方が面白く、これからもどんどん使っていきます。