最近ちょっとはバターの摂取を控えたい、でも美味しいものを食べたい。

そこでアレンジして作ってみたら、美味しいのが出来ました。

庭にラズベリーやルバーブが採れるので使いました。

ない方は、それなりにドライフルーツや、これから出てくるブルーベリーを使ってみて下さい。

材料・マフィンカップ8個分
バター　　　　３０g
サラダ油　　　１００g
砂糖　　　　　８０g
卵　　　　　　　２個
ヨーグルト　　大匙２（プレーンヨーグルト）
薄力粉　　　　１８０g
ベーキングパウダー　小匙２
生ラズベリー　　　５０g
生ルバーブ　　　　５０g・・・・・・他ベリー類でＯＫです。
　　　　　　　　　ルバーブは２cm位に切っておく

作り方
１　バターを常温に置きやわらかくしておく。ボウルに入れ泡立て器で白っぽく混ぜてサラダオイルを加えて、更になじませる。
２　砂糖を数回に分けて加え、よくなじませる。
３　卵をよく溶いて、少しずつ加える。ヨーグルトも加える。好みでバニラオイルを少し入れる。
４　粉類をよくふるって加えて、ゴムベラでざっくりと切るように、ボウルの底から確実に混ざるようにする。
５　だいたい混ざったら、ベリー類を入れてさっと混ぜ、マフィンカップに入れる。
オーブンを１８０°Cに温めておき、２０分位焼く。

ーーーーーーひとことーーーーー
・上手く焼くにはご自分のオーブンの特徴を知り、温度や時間を応用することです。
・ベリー類は好みで増減すると良いです。今回は１００gでしたがもう少し多くても良いです。
・ドライの場合、軽く湯煎して表面の油を落としたり、重量を減らしても良いでしょう。
・焼き上がりは串などを挿して生地がつかなければ良いですが、小さな穴がない方が良いので、表面を軽く押してよく焼けたか感触を覚えると良いです。フニャっと柔らかい感じがしたらまだ生焼けです。
・焼けた後、オーブンの中にそのまま入れておいて５分くらいしたら取り出します。
・写っている黄色いお茶はラベンダー、ドクダミ、ミントです。さっぱりしてマフィンによく合います。