ランチにピッタリライスキッシュを作りましょう。
　　　　　　　　　　　　　

材料

4人分
　米　　　　　　　2カップ（洗ってザルに置く）
　むきエビ　　　　100g
　玉葱　　　　　　中半分　
　ブロッコリー　　1個
　チェダーチーズ　50g　　　　モツァレラチーズ50g
　パルメジャーノ　30g　　　　卵　　　　　　4個
　牛乳　　　　　　大匙１ 　　バター　　　　40g

作り方

1. フライパンでにバター20gを入れみじん切りの玉葱を炒め、さっと湯通しをしたムキエビを加えて炒め塩胡椒する。
2. 鍋にバターを入れて米を炒め、透明感が出てきたら、1を加えてカップ２弱の熱湯を入れて軽くかき混ぜて蓋をし、20分弱火でピラフを作る。
3. ブロッコリーを小房に分け、硬めに茹でる。
4. ボウルに卵、おろしたチーズ、牛乳、塩胡椒を混ぜ合わせる。
5. ピラフが炊けたら5分蒸らして、粗熱を取り4に入れ、ブロッコリーも加えて軽く混ぜる。
6. 20cm位のフライパンに5を流し込み、パルメザンチーズを乗せて230℃のオーブンで15分位色よく焼く。

ひとこと

• 
  ピラフの中身は何でもOK。面倒な時は冷凍ピラフを使っても良いのですが、やっぱり作ったほうが美味しいですね。
• パルメジャーノチーズがカリカリに焼けたのが大好きです。
• 卵をもう少し増やしても良いかも。
• 野菜スープと食べると相性が良いです。
• ピザみたいに切って手で食べてもいいですよ。