アイスバイン・・ドイツ風茹で豚
ザワークラウトと仲良しです。
　　　

材料 ３人分

豚もも肉塊り　　　５００ｇ
グローブ　　　　　数粒
ローリエ　　　　　数枚
黒胡椒　　　　　　小さじ１/２
塩（天塩、ゲラント塩など）

作り方

１肉の血抜きをします。肉が被るくらいの水を入れ１-２時間置く。
２肉をさっと洗ってグローブを肉に差し込んでおく。、３－４％の塩水を充分被るくらい注ぐ。
３ローリエ、荒挽き胡椒を加えてさっとかき混ぜ冷蔵庫で５日間寝かせる。
４　漬け込んでおいた肉と水を鍋に入れ火に掛け沸騰したらローリエと胡椒を入れ、弱火で１時間以上煮こむ。
５　煮えたら薄切りにして、ザワークラウト、カリフラワーのピクルス、粒マスタード、ラズベリーのコンポートを添える。
６玉葱のみじん切りを炒めて、ザワークラウトを洗い、煮汁で少し煮込んでから添えてもよい。

ひとこと

・粒マスタードとラズベリーを混ぜて肉に乗せて食べると絶品です。
・勿論、ザワークラウトと混ぜたりお好きなように召し上がれ。
・この美味しさは、もういうことなしです。