ビーツ・アイスクリーム

新鮮なビーツが手に入ったら是非作りたい一品です。

今回は作り置きのビーツのピクルスを使ってアイスクリームを作りました。IMG_65261

ピクルスの作り方はこちらです。http://mamaron.com/cooking/?p=93

材料

生ビーツ (ビーツのピクルスor ビーツの缶詰)    300g位 中2-3個

リンゴジュース  500cc

蜂蜜       大匙2・・・好みで増減

生クリーム   200g

作り方

1  ビーツを皮ごとリンゴジュースで1時間くらい柔らかく煮て(ピクルスの時は汁を少し足して煮る)そのまま冷ます。

この時小さめの鍋を使いジュースがビーツに被るようにする。半分に切って煮ても良いです。

冷めたら皮を剥きます。手が真っ赤になります。

冷ましたのがコンポートです。そのままデザートとして食べられます。ソースも捨てずに氷を加えてソフトドリンクにしてください。

  適当な大きさに切り、氷を5-6個入れピューレにする。IMG_6507

ピューレを煮汁のジュースで伸ばしドリンクにしても良いです。

  生クリームを7分立てにし、2に加えて混ぜる。IMG_6508[1]

4  容器に入れて蓋をし冷凍庫に水平に気をつけて入れる。数回冷凍庫から出してかき混ぜる。

  全体が固まればOKです。そのまま保存して、提供するときに混ぜると滑らかになります。

混ぜなくても良いですが、お好みで変化をつけて下さい。ミントを添えると美味しいです。

-----ひとこと-----

・ ビーツには赤い普通のとゴールデンビーツという黄色い物があります。

・ ゴールデンビーツは丸ごとオーブンで焼くととても甘く美味しいです。

・ ビーツをスライスしてオリーブーオイルで焼いてもいいです。

・ ビーツは色んな使い方が出来る優れものです。

・ ビーツの皮を剥くときに薄い手袋をすれば赤く染まりませんが~洗物をしているうちにいつの間にか色は落ちています。

ビーツ

 

 

 

 

ヒマワリスコーン

ヒマワリスコーンIMG_4984

材料 27g生地X20個分

ヒマワリの種(皮なし)   100g

薄力粉           220g

強力粉            30g

ベーキングパウダー     5g

砂糖              60g

無縁バター          60g

卵                2個

OP   クランベリー・干しぶどう・オレンジピール等

作り方

 1  ヒマワリの種をフライパンで軽く炒り、冷ましておく。

2  ボウルに柔らかなバターを入れホイップして白っぽくする。砂糖を加え更にホイップする。

 3  卵を1個づつ割りいれ、そのつど分離しないように良く混ぜる。

4  振るった粉類を加えてボウルの底からゴムヘラを大きく動かし混ぜる。

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5  炒ったヒマワリの種をざっくり加えて、生地をまとめる。

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 6  27g程度の大きさに丸めて、上を軽く押して成型をする。

今回はオレンジピールを更に加えたのと種のみのを作りました。

少し形を変えると分かりやすいです。

平たく伸ばして三角に切ってもいいです。お好みでどうぞ。

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7  160度Cのオーブンで15分位焼く。軽く焼き色がつけばよい。

ーーーーーーひとことーーーーーー

・ このスコーンは飽きがこないのでたまに作ってます。

・ 平らに伸ばしてカットしたのを良く売ってますね。ほとんど味に変わりはないようです。

・ ヒマワリの種は癖が無く好きです。色んなナッツで試してもよいでしょう。

 

アーモンドをのせたチョコレートケーキ

Gâteau au chocolat garni d’amandesチョコレートケーキ1

少しリッチなチョコレートケーキ

クーベルチュールチョコレートをたっぷり生地に混ぜて焼いてます。

切ると溶けたチョコレートが出てきます。温かいケーキをどうぞ。

冷やすと固まり、食感が変わってきますよ。

  材料 (20径丸型)

バター      200g

三温糖      180g

卵          3個

薄力粉      120g

ココア       70g

クーベルチュールチョコレート180g(お好みで)

ラム酒       大匙1

スライスアーモンド 80g

粉糖       適量

作り方  ・オーブンを160℃に温める

1 深めのボウルにバターを柔らかくしておき、白っぽくなるまでホイップする。

2 三温糖を数回に分けて入れて、その度によく混ぜる。

3 溶き卵を1個分ずつよく混ぜる。分離しないようにしっかりとその度に混ぜる。

4 ココアをに加えて混ぜ、薄力粉をよく振るいながら更に加える。

ボウルの底の方からゆっくりしっかり混ぜ、捏ねすぎないようにする。

5 チョコレートとラム酒を加え混ぜて生地を型に入れる。隙間がなくなるように、トンと台に軽く落とし表面を平にならす。

6 スライスアーモンドを表面に敷き、軽く手で押さえて慣らす。

7 160℃に温まったオーブンに入れて10分位焼き、アーモンドに軽く色が付いたらテフロンシートを被せて更に30分程度焼く。(オーブンによっては170℃で焼き始め後半は160℃にする。)アルミ箔でもよい。

8 焼けて5分くらいしたらから型から外し、ケーキクーラーで粗熱をとり皿に盛ってから粉糖を振りかける。

チョコレートケーキ2チョコレートケーキ1

真ん中は粉糖を薄めにアーモンドの色がわかるようにまわりは真っ白くする。

温かいうちに切り分けて供する。

チョコレートケーキ_n

ーーーーーひとことーーーーー

・焼きたての温かいケーキも乙なもの。さっぱり系のコーヒーや紅茶で召し上がって下さい。

・溶けたチョコレートが光ってます。とても濃くのある美味しいケーキです。

・美味しいチョコレート、苦目のチョコレートなどストレートにチョコの味が出ますからそれなりのをご用意下さい。

・翌日になるとしっとり感が増します。冷たいまま食べてもOK。チョコがカリッとします。

・電子レンジで軽く温めるとトローリケーキになります。