ファーブルトンは懐かしの味です。

ファーブルトン posted by (C)mamaron

材料

薄力粉　　　　　140ｇ
卵　　　　　　　4個
塩　　　　　　一つまみ
砂糖　　　　　　100g
牛乳　　　　 　1000L 　　　　
プルーン　　　　200g
リンゴ（紅玉など）1個
ラム酒　　　　　適量
バター　　　　　適量････型に塗る分

作り方

1. 薄力粉を振るってボウルに入れ塩一つまみを加える。
2. １に卵を4個割りいれ、だまが出来ないように良く混ぜる。
3. よく混ざったら砂糖を数回に分けてよく混ぜながら加えていく。
4. 滑らかになったら牛乳を少しづつ加えていく。
5. リンゴの皮を剥き、小口切りにしてバターで軽く炒める。
6. 型にバターを塗り、プルーンを千切り入れ７のりんごも入れておく。
   プルーンとリンゴ posted by (C)mamaron
7. ７に４を流しいれて170℃のオーブンで50分位焼く。
   生地を流し posted by (C)mamaron
   

ひとこと

・数年前ベルイルでファーブルトンを食べた時、とても甘くて何となく懐かしい味がしました。
・その後、何回か食べたくなり作ってましたが、今回ここに載せてみました。
・中に入れるのはプルーンが主流ですが、干し無花果も結構美味しいです。その他アイデア次第で何でも入れてみて下さい。
・硬さも色々、他所のレシピを見ると結構固めのが多いようです。これも色々加減して好きな硬さにすると良いですね。

酷暑が続いています。
夏負けしないように、バナナセーキにゴーヤーを入れてよく撹拌して飲みましょう！
　

材料 2杯分

　ゴーヤー中サイズ　　　1本
　バナナ　小　　　　　　２本
　牛乳　　　　　　　　３００ｃｃ
　蜂蜜　　　　　　　　　L１
　氷　　　　　　　　　　適量
　

作り方

1. ゴーヤーを半分に切り中のフワフワと種を取り除きます。ミキサーにかけよい様にスライスします。苦味を取りたければ水に暫く浸しておく。
2. ミキサーに3-4に切ったバナナ、ゴーヤー、牛乳、氷と蜂蜜を入れて数回スイッチを入れて撹拌してから、30秒くらい良く撹拌する。
3. 甘みは蜂蜜としましたが、砂糖やメープルシロップ、黒糖シロップでも良いです。好みの甘さにしてください。

ひとこと

・苦すぎずのみ易いのでどうぞお試し下さい。
・フワフワが多いと良く細かく切れず口に残る感じがします。
・ふわふわと回りの間にある白い幕が硬いので気になる方は取ったほうが滑らかになります。
　縦に細長く切り削ぐと良いでしょう。
・フードプロセッサーやバーミックスでも出来ます。
・量が多かったり、濃い感じがしたら氷を増やすなり、ご自分の口に合せてアレンジしてください。
・今年はご近所から沢山のゴーヤーが届き、処理に困ってバナナセーキに入れました。どんどんはけて嬉しいです。

苺のパウンドケーキ
桃の節句に作りました。
　　　苺のパウンドケーキ posted by (C)mamaron

材料 17cmパウンド型1個分

苺　　　　１パック
砂糖　　　苺の１０％
無塩バター　　１２０ｇ
砂糖　　　　　１００ｇ
薄力粉　　　　１２０ｇ
卵（中）　　　　　３個
苺のリキュール　　L１
胡桃　　　　　　適量

作り方

バターを柔らかくしておく。
セミドライの苺を作る。
１　苺と重量１０％の砂糖をまぶして半日以上置き水分を出させてから弱火で煮る。
２　ある程度煮詰まったら、シロップと苺の実を分け、実を網等に広げて低温のオーブンで軽く乾燥させる。
３　更に温風や日に当てるなどして、セミドライの状態にする。余分作り冷凍にしておくと次回に利用できます。
ドライ苺を作ります posted by (C)mamaron
生地を作る
１　バターが白っぽくなるまでホイップし、砂糖を２-３回に分けてよく混ぜる。
２　卵黄を１個づつよく混ぜる。一個毎に完全に混ぜてから次を入れる。
３　苺のシロップをL2、リキュールをL1混ぜる。
バタークリームにソースを加え posted by (C)mamaron
４　３に小さく切った苺を加え、粉を振るいながら入れてザックリと底の方から混ぜる。
ドライ苺を加えて、メレンゲを・・・ posted by (C)mamaron
５　卵白で硬めのしっかりしたメレンゲを作り、４に３分の一入れて混ぜてから全部を加えて均一になるように手早く混ぜる。　
６　混ざったら型に入れ胡桃をのせて、台にトンと落としてから１６０℃のオーブンで４０～４５分色よく焼く。苺のパウンドケーキ posted by (C)mamaron

ひとこと

・ドライの苺が面倒かもしれません。
・ジャムを利用したことがないのですが、水っぽくなるかもしれませんね。
・セミドライの苺も売っています。ちょっと高いです。
・苺のシロップはペクチンがたっぷりですので、パンに付けたりヨーグルト、ハーブティーに入れたりと利用価値は高いです。
・今回は画像の型で２個作りました