夏らしいデザート・豆乳プリンです。

材料 （12個分）

• 成分無調整豆乳 500cc
• 生クリーム 100cc
• 砂糖 180g
• 粉ゼラチン 150g
• ラズベリーソース 100g位
• ラズベリー、ミントの葉等。

作り方

1. ゼラチンを大匙５程度の水に入れてふやかしておく。
2. 豆乳と生クリームを合わせて泡立たないように鍋で温め、砂糖を加えてよく溶かす。
3. ゼラチンを加えて完全に溶かし込む。・・・ぬるい程度でもよく溶け熱くしない。
4. 型を濡らして生地を入れて冷やし固める。
5. 手を濡らしぜりーを押すようにして型から剥がし、器に入れラズべリーソースをかける。
6. ラズベリーの実やミントを添える。

ひとこと

• トロっとした滑らかな口当たりのプリンです。
• 豆乳臭さは全然ありませんし生クリーム入で濃厚な感じです。
• ラズベリーが家になっているので自家製ソースを作りましたが、イチゴジャム等で代用しても構いません。マンゴーゼリーも良いかも。。

昔からフランスの家庭で作られているクレープです。
グランマニエ風味。

材料

• 小麦粉 300ｇ
• 卵 5個
• 卵黄 3個分
• 牛乳 600ｃｃ
• バター 75ｇ
• グラニュー糖　大匙1.5
• 塩
• 仕上げ用ソース
  • レモン 1個
  • ジャム 少し
  • バター 150g
  • グラニュー糖 20g
  • リキュール 適量

作り方

1. 粉を振るいボールに入れ卵、塩、砂糖を加え泡立て器で混ぜる。
2. 少し温めた牛乳を少しづつ入れ滑らかに混ぜる。
3. １時間寝かせる。
4. 焼く前に焦がしバターを加え、薄く伸ばしながら焼き、４つ折にする。
5. レモンの皮を薄く剥き、千切りにして湯掻く。
6. 鍋にバターと砂糖を溶かし、レモンを加えてリキュールも加える。
7. ４に６のソースをかける。

ひとこと

• 数枚づつケーキ皿に取り分けて下さい。
• 家庭で作られているママンの味を楽しんでください。
• 街角のクレープはアメリカン、風味がちがいます。
• 色んな果物や工夫次第でバリエーションは広がります。

フロランタン

材料

生地：無塩バター　　２５０ｇ　常温で柔らかくしておく

粉糖　　　　　　　１５０ｇ

全卵　　　　　　　2個

薄力粉　　　　　　４００ｇ

アーモンドプードル　８０ｇ

塩　少々　　　バニラオイル適量

フィリング：生クリーム　　脂肪４５％～７５ｇ or 脂肪３５％～１００ｇ

グラニュー糖　　　７５ｇ

蜂蜜　　　　　　　６０ｇ

無塩バター　　６０ｇ

塩　　　　　　一つまみ

スライスアーモンド（ローストしておく）１５０ｇ

ドライクランベリー２５ｇ　　オレンジピール２５ｇ・・・・刻んでおく

作り方

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。

１　ボウルにバターと粉糖を入れヘラで良くなじませる。

２　卵を溶き２~３回に分けて１に加えその都度よく混ぜる。バニラオイルも加える。

３　滑らかになったら薄力粉を加えてカードで均一に混ぜ生地を作り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で１晩休ませる。

４　打ち粉として強力粉を台にまき、３を天板のサイズに合わせた角形で５ｍｍ位の厚さに伸ばす。フォークで適当に穴をあける。

１９０℃余熱のオーブンに入れ１７０℃に下げ２５分位薄い焼き色に焼く。（オーブンにより時間調節する）

５　鍋に生クリーム、グラニュー糖、蜂蜜、バター塩を入れ中火にかけ、木べらで混ぜながら１０８～１１０℃になるまで煮詰める。　

６　５の火を消してからスライスアーモンド、クランベリー、オレンジを加えさっと混ぜて焼いた生地の上に平らに伸ばす。　
１７０℃のオーブンで２０分位焼く。荒熱を取り温かいうちに切り分ける。