5月のランチサロンではコーンミールを使ってポレンタと豚ヒレ肉のグリル・バルサミコ風味を作りました。

材料

4人分
　ブイヨン　　　　　２L
　コーンミール　　　230ｇ
　塩　　　　　　　　適量
　白いきのこ　　　　１パック
　バター　　　　　　30ｇ
　マスカルポーネ　　1パック

作り方

　１　　ブイヨンを鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら塩一つまみ入れ、コーンミールを少しづつ入れながらダマにならない様にかき混ぜながら、40分位煮る。
　２　マスカルポーネチーズを冷やした皿に大匙２乗せる。
　３　ポレンタが煮えたら火から降ろし、チーズを覆うように盛る。
　４　ポレンタの上にバターで色よく炒めたきのこで飾る。

ひとこと

　・離乳食にもなるコーンミールを使ったお料理です。
　・面倒がってコーンミールを入れ過ぎるとダマになり易いので気をつけてください。それだけ気をつければあとは簡単。
　・手抜きポレンタを作るには、コーンミールを水溶きします。朝食にはもってこいですよ。疲れた翌日には最高です。固形のブイヨンなどで作ったらもっと簡単です。
　・もっちりというか、ぽってりというかそんな感じです。バターで炒めたきのことよく合うんですよ。
　・じつは白いきのこといえば、トリュフですね。これがあれば最高なんですが、おいそれとは手に入らない悲しさです。
　・自分で作ったからマスカルポーネが入っているのを知っていますが、黙って出したらきっと喜んでいただけますよ。これが溶けてポレンタと混ざってメルティー。
　・疲れた胃にも良いと思います。ホッとする味です。
　・粗引きのコーンミールで作ると又趣きが変わってきます。
　・キノコはマッシュルームでも美味しいですよ。ちょっと焦がし気味に炒めると良いです。
　・チーズも癖の少ないカッテージチーズでも良いようです。牛乳で簡単に作れますし。