チェリーのキッシュ
アメリカンチェリーがお店に並ぶようになってきました。
折角ですから美味しく食べましょう。
材料
径１８ｃｍのタルト型 1個分
生地用
小麦粉 １５０ｇ
バター ７５ｇ
塩 ひとつまみ
グラニュー糖 ２０ｇ
水 ６０ｃｃ位
詰め物
アメリカンチェリー ３００ｇ
全卵 ２個
グラニュー糖 ４５ｇ
アマプードル ４５ｇ
ミルク ５０ｃｃ
生クリーム ５０ｃｃ
ラム酒 大匙 1
作り方
１ タルト生地を作る。
薄力粉、バターは冷蔵庫で冷やしておき、ボウルに入れる。砂糖も加え、スケッパーで切るように混ぜ、水を少しづつ加えこねすぎないように耳たぶより硬めにまとめる。
２ ビニール袋に入れ伸ばし、２－３回折り返し冷蔵庫で寝かす。
３ アメリカンチェリーの種を取り除いておく。
４ 台に粉を振り、生地を前後に棒を転がさず、押して伸ばし、２－３回折りたたみ、丸く伸ばしてタルト型に生地を敷く。余分な生地は切り取り、淵を整えておく。
５ 生地の底にチェリーをしっかり並べる。
６ 詰め物の材料を全部あわせ、５の上に注ぎ、１９０℃のオーブンで35分～40分程度、色よく焼く。
冷めたら型から出す。
ひとこと
・アメリカンチェリーが沢山出ています。そのままでも結構ですが、このように使うと更に美味しさが増すでしょう。
・生食のさくらんぼうは何といっても国産に限ります。アメリカンチェリーと比較をしてはいけません。全く別物です。
・佐藤錦でキッシュを作ったら、きっとアメリカンにかなわないのではないでしょうか。試してみたいけれど、もったいなくて生で食べてしまうでしょね。うふふ。
