1月のランチサロンではツナとオリーブのペンネを作りました。
　　　　　　

材料

4人分
　ペンネ　　　　　　400ｇ　　　タカノツメ　　1本
　ツナ缶　　　　　　小3缶　　　オリーブ油　　適量
　黒オリーブの実　　80ｇ　　　 白ワイン　　　150ｃｃ
　ドライトマト　　　6枚　　　　パセリ　　　　少々
　ケッパー　　　　　25ｇ　　　塩、胡椒
　ニンニク　　　　　3片

作り方

1. 大き目の鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を大匙１を入れペンネをアルデンテに茹でる。
2. ドライトマトは5ｍｍ角に切り、オリーブ油に漬けておく。ケッパーは水に浸し塩抜きをしておく。オリーブの種を取り粗みじんにする。
3. 大き目のフライパンにオリーブ油を大匙３を入れ、スライスしたニンニクを弱火にかけ、きつね色になったら取り出し、種を取り輪切りにしたタカノツメを炒め取り出す。
4. 油をきったツナを3に入れて軽く炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばして、②を加え軽く煮る。
   
5. アルデンテに茹だったペンネを4に入れさっと炒めて、オリーブ油、胡椒で味を整え、パセリを散らす。

ひとこと

イタリアのイカ墨入りショートパスタを使って帆立ベースで調理しました。
今回はパスタの量が足りなかったので、普通のパスタを混ぜました。

　

材料

　パスタ　　　４００ｇ
　帆立缶　　小２缶　　　冷凍白身魚　　2切れ
　ニンニク　2片　　　　　玉葱　　　　　　1個
　かき菜　　適量　　　　胡椒、バジル　
　オリーブのパティ　　　オリーブオイルたっぷり

作り方

　パスタをたっぷりのお湯に大２の塩を入れて、指定時間より1分時短で茹でる。
　その間、フライパンにオリーブオイル、スライスニンニクを入れ火にかける。香りが出たらスライス玉葱、かき菜を炒め、帆立、魚を入れて更に炒める。胡椒、バジル等を加える。
茹だったパスタをフライパンに入れ、一緒に炒める。
茹で汁でオリーブパティを伸ばし、加えて味を調える。
　食す時に好みでパルメジャーノチーズを下ろして添える。

ひとこと

　
• あっさりサッパリしているけれど、しっかりした味がついております。
• 見た目は地味だけど、我ながら、なかなか良いお味でした。
• パスタは冷蔵庫のお掃除にピッタリ、その時々にあるものを適当に組み合わせると美味しいものが出来ますね。炒める時に塩は使いません。