酸っぱいキャベツの漬物です。
　　　

材料

キャベツ　1個
塩　　　　キャベツの１％
ローリエ　数枚
キャラウェイシード　小匙１/2
黒胡椒　　　　　　荒挽きと数粒

作り方

１　キャベツの芯を取り１cmくらいの幅で切る。中心の柔らかい部分はみじん切りにしてコールスローに、外の緑の固めの部分は野菜スープにします。
２　漬物容器にキャベツと塩、ローリエ、キャラウェイシードを入れて軽く揉む。しんなりしたら、容器より少し小さめの皿で蓋をして重石をする。
３　一晩たって水が上がってきたら重石を軽くする。
４２-３日たったらキャベツの表面をラップで丁寧に覆い空気を遮断する。その上から軽く重石をして、陽気が良くなってきたので冷蔵庫へ入れておく。数日すると酸っぱくなって出来上がり。

ひとこと

・新キャベツが出てきました。甘くて美味しいので是非使って見ましょう。
・漬かりすぎのお漬物といった感じです。
・茹でたウィンナーの付け合せにぴったりでしょう。
・水で洗って酸味を少し落として、炒め物にしてもよいです。

レタスチャーハンといっても、ただのチャーハンではありません。
Surpriseチャーハンです。
では、

材料 １人前

・ご飯　　　　２００ｇ位
・オリーブオイル　大匙１
・クルミ　　　　　　適量
・ハーブ・プロバンス　少々
・塩コショウ　　　　　少々
・パプリカ　　　小匙　１
・レタス・・外側の青いもの２枚
・ブリーチーズ　　２－３切れ
・付け合せにピクルス

作り方

　１　フライパンにオリーブオイルを入れ熱くなったらご飯を入れ炒め、ハーブプロバンスと塩コショウを入れ軽く混ぜ、パラパラの状態にする。
　２　パプリカを振り入れて軽く色付けをする。細かくした胡桃を加える。
　３　レタスを適当な大きさに切る。水も良く切って、２と一緒に炒める。しんなりしたら出来上がり。
　４　皿に半量盛り。ブリーチーズを置いて、その上に残りのチャーハンを載せチーズを隠す。
　付け合せのピクルス、今回は人参を添える。

ひとこと

・ニンニクは好みで使ってもよいのですが、必要ないと思います。
・レタスはやや硬めで玉の外側の部分を使います。サラダには使えないのでチャーハンにもってこい、です。くれぐれも炒め過ぎないようにします。生でも良いのですから。
・レタスはシャリシャリ感がいいですね。
・有り合わせで出来ますし、胡桃が入るので濃くも出ます。
・熱でチーズが溶けてしまいます。カマンベールでも良いです。
・ほんの少し醤油を垂らすと、美味ですよ。
・カボチャの種があったので、今回は上にトッピングしました。やはりこれは正解です。
・動物性食品はチーズのみ、ヘルシーですねぇ。自画自賛でした。
・ハーブ・デ・プロバンスはとても便利です。何処かで見つけたら買っておくのをお勧めします。

久しぶりにピザを焼きました。自家製・・旨い！ posted by (C)mamaron

材料

　パン用の小麦粉・・・フランスパン用のブレンド粉
　　　　　　　　　　　はるゆたか　or　カメリア等
　イースト・塩・砂糖・オリーブオイル・水
　トマトソース
　バジル
　ピーマン・玉葱・チーズ
　好みのトッピング

作り方

1. ホームベーカリーで生地を作る。出来た後ガス抜きをして2時間くらい置いておく。オーブンを230℃にセットする。
2. 生地を200g取り、薄くクッキングペーパーに延ばしトマトソースを敷き、バジルを振っておく。
3. 好きな材料をトッピングしてチーズを乗せてオリーブオイルをのの字に掛け、オーブンで15分くらい焼く。
4. 今回はカマンベールチーズ・トマト・玉葱・ナス・ピーマンをトッピングした。
   今日はピザ posted by (C)mamaron

ひとこと

• ホームベーカリーがあるとすぐに出来るので便利です。
• 生地が出来たらある程度寝かした方が伸びやすいようです。
• テフロンかシリコンのシートがあるととても便利です。何回も使えるし生地も無理なく薄く延ばせます。
• トマトソースの作り方ははこちらからどうぞ。
• チーズも色々ありますから、試してください。私はブルーチーズなども好きで混ぜて使うこともあります。
• ふっくら厚めのパン風の生地にしたいときは、あまり薄くしなければいいです。シチリア風のごく薄にはシリコンシートにこするように薄く延ばすと簡単にできます。
• 久しぶりで美味しくてつい食べ過ぎました。サルサ・チリソースを掛けると尚一層スパイシーで美味しくなるようです。（タバスコみたいな物です）