新鮮な人参が出回っています。
人参ご飯を作りましょう。　2008.11.15訂正
人参ご飯 posted by (C)mamaron
とっても簡単、料理と言えるでしょうか？

材料

　三寸人参　　　１本
　サヤインゲン　適量
　米　　　　　　３合
　塩少々・日高昆布１０cm

作り方

　１　米をといで、やや多めの水に浸漬しておく。さっと拭いた昆布も浸けておく。
　２　人参をイチョウに切る。（好きなように切ってください。）水に晒さない。サヤインゲンは７mm位に切っておく。昆布を一番上に置きなおす。
　３　米の浸漬が１５分以上経ったら、釜に切った人参と、サヤインゲン、塩少々入れる。
　４　炊けて蒸し終わったら昆布を取り出して、さっとほぐし混ぜる。
食すときに炒り胡麻をかけると尚結構です。

ひとこと

・あんまり簡単で拍子抜けでしょ？塩加減一つです。
・人参の甘さと香りがほんのりします。
・自然栽培された人参をつかうと出来栄えの差がハッキリ出るのではにでしょうか。素材の味がそのまま出ると思います。
・お握りにしても美味しいですよ。
・取り除いた昆布はそのままお口へポンです。
・炊き込みご飯は煮た物だけでなく、生の野菜を小さく切って入れるだけで出来ます。他の野菜にも挑戦できますね。
・カボチャ・大根・さつま芋など等・・・・

育ちすぎの大きなキュウリを戴きました。
皮が硬くてゴソゴソです。
細長い冬瓜といった感じ？（誇張です）
　　　　　　　　　
育ちすぎのキュウリスープ posted by (C)mamaron

材料

　太目のキュウリ　１～２本
　コンソメブイヨン
　あるいは野菜スープブイヨン等
　塩・胡椒・パプリカ

作り方

1. キョウリの皮を剥き１５ｍｍ位の幅に切る。
2. 種が大きかったらスプーンを使って取り除く。
3. 鍋に人数分の水を入れ、塩一つまみ入れて火にかけ②を入れて中火で煮る。
4. 煮立ったら弱火で１５分位煮てブイヨンを入れ更に１５分煮てから火を消して一時置く。
5. 一つ食べてみて好みの柔らかさにする。（更に煮るか煮ないか）
6. 食べる時に塩・胡椒で調味し、パプリカを少し振りかける。

ひとこと

• 冷たくしても美味しいです。氷を浮かしてもGood!
• 熱くてももちろんOKです。卵でとじても良いでしょう。
• 育ちすぎたキョウリもこうすると美味しく食べられます。
• 炒めても良いし、油麩と煮ても良いそうです。

アイスバイン・・ドイツ風茹で豚
ザワークラウトと仲良しです。
　　　

材料 ３人分

豚もも肉塊り　　　５００ｇ
グローブ　　　　　数粒
ローリエ　　　　　数枚
黒胡椒　　　　　　小さじ１/２
塩（天塩、ゲラント塩など）

作り方

１肉の血抜きをします。肉が被るくらいの水を入れ１-２時間置く。
２肉をさっと洗ってグローブを肉に差し込んでおく。、３－４％の塩水を充分被るくらい注ぐ。
３ローリエ、荒挽き胡椒を加えてさっとかき混ぜ冷蔵庫で５日間寝かせる。
４　漬け込んでおいた肉と水を鍋に入れ火に掛け沸騰したらローリエと胡椒を入れ、弱火で１時間以上煮こむ。
５　煮えたら薄切りにして、ザワークラウト、カリフラワーのピクルス、粒マスタード、ラズベリーのコンポートを添える。
６玉葱のみじん切りを炒めて、ザワークラウトを洗い、煮汁で少し煮込んでから添えてもよい。

ひとこと

・粒マスタードとラズベリーを混ぜて肉に乗せて食べると絶品です。
・勿論、ザワークラウトと混ぜたりお好きなように召し上がれ。
・この美味しさは、もういうことなしです。