3月 15

エビのパスタ・タイムの風味

ランチにピッタリ、エビのパスタ・タイムの風味を作りました。

エビのパスタ・タイムの風味 posted by (C)mamaron

材料 2人前

小エビ・・・。適量
マシュルーム・・１パック
玉葱中・・・・・半分
ニンニク・・・・１片
オリーブオイル・・・適量
ミディトマト・・・・4個（4等分に切る）
スパゲッティ・・・・200g（茹で用塩一掴み）
生のタイム・・・・・適量
塩・胡椒・・・・・少々
ピーマン・・・・・少々

作り方

　１　エビの殻を取り整えておく。
　２　大き目の鍋に塩を入れて湯を沸かし、スパゲッティを指定時間より1分短く茹でる。
　３　フライパンにオリーブオイルをタップリいれ潰したニンニクを入れさっと炒める。そこへスライスした玉葱とマッシュルームを加え更に炒める。掃除をしたエビも加えて火が通ったら、トマトを加える。
　４　温めた皿にキリのキューブのチーズを3個置いておく。
　５　スパが茹ったらフライパンに移し、タイムを千切って加えさっと炒め、皿に盛る。
　６　好みでパルメジャーノを乗せて食す。

ひとこと

　・タイムの爽やかな香りとぷりぷりのエビがマッチして好きなパスタの一つです。
　・半生のトマトもサッパリとして良い感じです。
　・暫く食べていると下から溶けかかったチーズが出てきて嬉しい一品です。

11月 5

アイリシュ・シチュー

アイリシュ・シチューはとても簡単です。
　　　アイリッシュ・シチュー posted by (C)mamaron
でも、材料が手に入りにくいのが玉にキズ。
近くにハナマサがあればラッキーです。
熊谷にはないので、渋谷東急プラザのB1の渋谷市場でラムの塊肉を買ってきました。

材料 4人分

　ラム塊肉　　　　　４００g
　じゃがいも　　　　中３個
　人参　　　　　　　中１個
　玉葱　　　　　　　中２個
　タイム　　　　　　tsp　１（生のタイムでは数枝）
　ローリエ　　　　　２-３枚
　岩塩　　　　　　　適量
　胡椒　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　少々

作り方

　　１　肉を３ｃｍ角位に切る。野菜類も同じような大きさに切っておく。
　　２　鍋にオリーブオイルを少し入れ、肉、じゃがいも、人参、玉葱を入れ、水をひたひたになるまで入れ、強火にかける。ローリエとタイムも入れる。
　　３　煮立ってきたらさっとアクを取り、塩胡椒をして弱火で１－２時間煮る。サーモスの保温鍋があれば入れておく。
　　４　焦げないように気をつける。サーモスの場合、材料は柔らかくなったら水分を飛ばすように中火にかける。玉葱は溶けて消えて、じゃがいもがトロミを出してくれる。
　　５　味を見て塩胡椒で調味して、器に盛る。塩と胡椒を一緒にテーブルに出し好みで足してもらっても良い。

ひとこと

・ラム独特の香りがします。嫌いな方にはやっぱり敬遠されてしまうかも。。。牛肉で作っても美味しいですよ。。
・お好きな方には万々歳！トロッとしてさっぱりして後を引いてしまいそうです。フランスパンにとても合うと思います。勿論、ご飯でもOKです。
・ちょっと濃い目の味のサイドがあると尚結構です。
・私はグリーンサラダにピクルスを散らしました。
・セロリを一緒に煮込んでもよいでしょう。（お好きな方はどうぞ）
・ザワークラウトの作り置きがあったので一緒に食べました。酸っぱくて合うような気がします。マスタードを忘れずに・・・

9月 29

人参ご飯

新鮮な人参が出回っています。
人参ご飯を作りましょう。　2008.11.15訂正
人参ご飯 posted by (C)mamaron
とっても簡単、料理と言えるでしょうか？

材料

　三寸人参　　　１本
　サヤインゲン　適量
　米　　　　　　３合
　塩少々・日高昆布１０cm

作り方

　１　米をといで、やや多めの水に浸漬しておく。さっと拭いた昆布も浸けておく。
　２　人参をイチョウに切る。（好きなように切ってください。）水に晒さない。サヤインゲンは７mm位に切っておく。昆布を一番上に置きなおす。
　３　米の浸漬が１５分以上経ったら、釜に切った人参と、サヤインゲン、塩少々入れる。
　４　炊けて蒸し終わったら昆布を取り出して、さっとほぐし混ぜる。
食すときに炒り胡麻をかけると尚結構です。

ひとこと

・あんまり簡単で拍子抜けでしょ？塩加減一つです。
・人参の甘さと香りがほんのりします。
・自然栽培された人参をつかうと出来栄えの差がハッキリ出るのではにでしょうか。素材の味がそのまま出ると思います。
・お握りにしても美味しいですよ。
・取り除いた昆布はそのままお口へポンです。
・炊き込みご飯は煮た物だけでなく、生の野菜を小さく切って入れるだけで出来ます。他の野菜にも挑戦できますね。
・カボチャ・大根・さつま芋など等・・・・