暮れのデザートといえば苺ケーキ。
スポンジケーキを3層に切って、ラ・フランスと苺をはさんでみました。
材料
型１８cm径
薄力粉 ９０ｇ（良く振るう）
卵 ３個 （白身、黄身に分ける）
水 ３０cc
グラニュー糖９０ｇ
無塩バター ３０ｇ（溶かしておく）
バニラオイル 適量
生クリーム２００cc（よく冷しておく）
作り方
１ 大きめのボウルに卵白３個を入れ、ミキサーで卵白を切るようにしてから泡立て、２－３に分けて砂糖を入れて角が立ってきたら、水を３回に分け入れ、さらに良く泡立て滑らかなメレンゲにする。
２ 卵黄３個も泡立てて、ダラーンと垂れるようになったら、１に入れてサックリと合わせる。
３ 振るった粉を３回に分け入れ、１回ごとに粉をよくなじませる。
４ バニラオイル、溶かしバターも３に加えて型に流し込み、表面を平にする。
５ １６０℃のオーブンで３０分焼く。
熱いうちに型から外し、網のクーラーに載せて冷ます。
良く冷めたら、乾かないように布巾等をかぶせておく。
６ 冷ましている間に生クリームを氷水に当てながらホイップして置く。
７ 生地を３段に切り、好きな様に果物をはさみ、重ね、全体にクリームを塗って苺を飾る。
ひとこと
生地がクールダウンした後、ちゃんと乾燥防止をしなかったのでちょっと硬くなってなってしまいました。
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でも、お味はとっても良かったですよ。
ラ・フランスをはさんだのは感触が変わっていてヒットでした。
家族の忘年会のデザートにしました。
