白菜の厚い部分で作る台湾レシピのさっぱり漬物を紹介します。
材料
白菜の軸 300g
塩 小 1.5
A：砂糖 大 2.5
酢 大 3
ごま油 大 1
生生姜 1片
唐辛子 1本（小口切りにしておく）
作り方
台湾料理レストランでのレシピです。
甘酸っぱくて美味しい漬物で、作っておくと箸休め等にとても美味しいです。
ーーーーーひとことーーーーー
・軸の周りの葉は餃子にピッタリです。
・勿論、薄い葉の部分はスープや炒め物、塩揉みなど何にでも使えます。
自然にこぼれた種が発芽して、少し咲き始めました。
カモミールは別名カミツレともいいます。
キク科の一年草 青りんごに似た甘い香りが特徴
効きめ ストレス、かぜ、不眠、貧血、婦人病、乾燥肌、健胃、腹痛、月経不順、炎消作用がある
カモミールティー 花は青りんごのような香りがして、生のままティーポットに入れ熱湯を注いでしばらく置くと爽やかなカモミールティーになります。好みで蜂蜜を足しても良いです。
眠れないときにホットミルクでも良いです。
これを飲むとホッとして、気持ちが落ち着きます。
作り方
花は花粉が伸びて三角の様になる前に摘んでザル等に広げて干すと保存出来ます。
花をどんどん摘むことで、花芽が次々に出来て夏から秋にかけてずっと収穫できます。
乾燥した花はビンなどに乾燥剤と一緒に入れておくと良いです。
生の方が香りはいいので、冷凍にしておくことも出来ます。
柿チップを作りましょう。
材料
甘柿（今回は次郎柿） 適量
ザル等
作り方
１ 柿の皮をむき、種を取り除きながらスライスをする。
２ ザル等に１枚づつ重ならないように広げて干す。
日に当てても、日陰でもＯＫ。風があればなお結構。
３ ご自分の好みに合わせて干し加減をして下さい。３日以上干すことをお薦めします。
ーーーーーひとことーーーーー
・ただ、柿を切って干すだけですが、干し柿とは全然違う食感で、スナック感覚で召し上がれます。
・ドライ柿といった方が合うかもしれません。
・甘過ぎず、フニャっと柔らかくならないので、歯の悪い方には向きません。
・軒下に１週間くらいは干しっぱなしにしています。
・ネット式のザルに入れているので、鳥や虫にも安心です。
