ビーツのピクルスと葉の炒め物　Pickles of Beets

ビーツが手に入ったのでピクルスを作りました。

材料

ビーツを洗って葉を落とし、鍋で水から入れ１５分くらい茹でる。
ビーツをそのまま冷ましておく。

posted by (C)mamaron
冷めたら皮を剥いておく。手でつるっと向けます。・・・手が赤く染まります。嫌な方は手袋をどうぞ。
ホウロウ鍋に酢と水塩、砂糖等を入れて煮立たせる。スパイスも一緒に煮て冷ましておく。
冷めたら煮沸したビンにゆで汁50cc、２と３を合せて冷蔵庫に入れてなじませ、保存する。
真っ赤なビーツのピクルスの出来上がり。

キャベツ、にんじん、ピーマンなどを適当な大きさに切り、油を入れて温めて、潰したニンニクを入れてから野菜を入れて炒めます。最後に軽く塩胡椒をふります。好みでベーコンや豚肉などを入れてもOKです。
さっと時間をかけず強火がコツです。

・良く冷えて味がなじむのが待ち遠しいです。
・北海道女満別でのお土産にこのビーツの瓶詰めをリクエストしたものです。
・ちょっと泥臭いような癖がありますが、それが癖になって（笑）ついつい手が出る美味しさです。
・炒め物もちょっと歯ざわりに変化が出て美味しいです。

－－－－－ひとこと－－－－－

・　新じゃがだけで作っても美味しいです。小さなジャガイモでも可愛く美味しくできます。

・　クミンをプチプチいうまで炒めるととても香りが良くなり香ばしさが増します。

・　セロリの葉があるときには更に足して炒めてみてください。素敵な香りがしますよ～～～

料理というほどでもない、簡単美味しい焼そら豆。

新鮮な鞘付きのそら豆を網かグリルで素焼きにする。
焼加減はお好きに。
軽く火を通すだけでホクホクな感じ。
黒く良く焼くと、豆に焦げ目も出来て違う豆のような感じ。
これらの中間では、鞘のホワホワが水分を出して豆が柔らかいです。