久しぶりにピザを焼きました。自家製・・旨い！ posted by (C)mamaron

材料

　パン用の小麦粉・・・フランスパン用のブレンド粉
　　　　　　　　　　　はるゆたか　or　カメリア等
　イースト・塩・砂糖・オリーブオイル・水
　トマトソース
　バジル
　ピーマン・玉葱・チーズ
　好みのトッピング

作り方

1. ホームベーカリーで生地を作る。出来た後ガス抜きをして2時間くらい置いておく。オーブンを230℃にセットする。
2. 生地を200g取り、薄くクッキングペーパーに延ばしトマトソースを敷き、バジルを振っておく。
3. 好きな材料をトッピングしてチーズを乗せてオリーブオイルをのの字に掛け、オーブンで15分くらい焼く。
4. 今回はカマンベールチーズ・トマト・玉葱・ナス・ピーマンをトッピングした。
   今日はピザ posted by (C)mamaron

ひとこと

• ホームベーカリーがあるとすぐに出来るので便利です。
• 生地が出来たらある程度寝かした方が伸びやすいようです。
• テフロンかシリコンのシートがあるととても便利です。何回も使えるし生地も無理なく薄く延ばせます。
• トマトソースの作り方ははこちらからどうぞ。
• チーズも色々ありますから、試してください。私はブルーチーズなども好きで混ぜて使うこともあります。
• ふっくら厚めのパン風の生地にしたいときは、あまり薄くしなければいいです。シチリア風のごく薄にはシリコンシートにこするように薄く延ばすと簡単にできます。
• 久しぶりで美味しくてつい食べ過ぎました。サルサ・チリソースを掛けると尚一層スパイシーで美味しくなるようです。（タバスコみたいな物です）

トマトソースを作っておくと何かと便利。
　　　ぐつぐつぐつ・・・地獄だぞ・・ posted by (C)mamaron

材料

イタリアントマト水煮缶　　４缶
オリーブオイル　　　　　 　L４
ニンニクみじん切り　　　　２片分
玉葱みじん切り　　　　　　半個分
ベイリーフ　　　　　　　　数枚
好きなスパイス　　　　　　少々

作り方

１　鍋に追オリーブオイルとニンニク、玉葱を入れて焦げないように軽く炒め、缶詰トマトを全部入れる。
入れたら、熱くなる前に手でトマトを潰し、ヘタ部分を取り除く。
２沸騰してきたら灰汁を取り、弱火にして時々かき混ぜながら半分の量になるまで煮詰める。
３粗熱が取れたら使う分だけ分だけ鍋に残し、ビンに詰めて冷蔵庫で保管する。

ひとこと

・好きなスパイスとしては便利で香りの良いプロバンスミックスがあるので入れました。
・今日はひき肉と合わせて、ミートソースを作りました。
・ミートソースにはナツメグ、オレガノ、黒胡椒と塩、醤油を加えました。
・ピザ用のトマトソースのベースにはもってこいです。
・トマトの缶詰はカットしていないホールの方が美味しいような気がします。
・混ぜるのに木ベラを使いましょう。酸味系の食材ですから金属製のお玉などはあまりお勧めできません。

りんごのお菓子パン・ド・ジェーンを作りましょう。
ちょっと甘いです。りんごのパン・ド・ジェーン焼き上がり posted by (C)mamaron

材料

18cmの丸型を用意
アーモンドパウダー　　　100g
粉砂糖　　　　　　　　　140g
卵　　　　　　　　　　　3個
薄力粉　　　　　　　　　40g
ベーキングパウダー　　　S１・・・粉類は合わせておく
バター　　　　　　　　　120ｇ
　　りんごのソテー用
　　・りんご（紅玉、ふじ等）　2-3個
　　・バター　　　　　　　　　40g
　　・グラニュー糖　　　　　　30g

作り方

　　型にバター等を塗り、底に紙を敷き型の内側に薄く粉をふっておく。
　１　りんごは皮をむき、12等分のくし形に切る。
　２　フライパンでバターを溶かし、りんごを色よく焼き色をつける。グラニュー糖を振りいれ、フライパンを揺すりながら絡ませ、香りが立ってきたらバット等に広げて冷ましておく。

　３　ボールにアーモンドパウダーと粉砂糖を入れ、手でよく混ぜる。
　４　卵を割りほぐして、3-4回に分けて加え、木べらで混ぜる。振るった粉類を加え手早く混ぜる。

　５　フライパンでバターを溶かし、軽くハシバミ色を付ける。（バターの泡が消えればよい）　４に少しづつ加えながら、手早く混ぜる。

　　６　型に生地を1/3位流しいれ、ソテーしたりんごを並べる。残りの生地をその上に流しいれ、残りのりんごも表面に並べる。

　　７　170℃のオーブンで40分くらい焼く。串を刺して何も付かなければ焼けている。
パン・ド・ジェーン posted by (C)mamaron
　　粗熱を取ってから網の上に乗せて冷ます。
　・・・一晩置いた方が美味しくなるようです。

ひとこと

・これはやや甘めのおやつです。腹持ちも良いようです。
・オーブンによって焼き温度を調節してください。私のですと160℃50分で良いようです。
・ちょっと癖になるかもしれません。
・紅茶がとても合います。