コーンミールを使って人参パンを作りましょう。
　　　　　　
　

材料

リング型１個分
　コーンミール　　　　１カップ
　卸し人参　　　　　　１カップ
　オリーブオイル　　　大匙２
　メープルシロップ　　大匙２
　塩　　　　　　　　　小匙１
　卵　　　　　　　　　　L２
　　

作り方

　１　人参をすり卸す。
　２　コーンミール、卸し人参、オリーブオイル、メープルシロップ、塩を合わせてよく混ぜる。
　３　３/４カップの熱湯を２に入れ混ぜて冷ましておく。
　４　卵黄２個に水大匙１を加えてよく泡立て３に混ぜる。
　５　卵白２個分でメレンゲを作り４に２回に分けて混ぜる。
　６　バターを塗ったリング型に流し込み、２００℃のオーブンで２０～２５分焼く。粗熱が取れたら型から出す。

ひとこと

・使うオリーブオイルは上質のエクストラバージンオイルにしましょう。
・小麦粉を使っていないので、粉のアレルギーのある方も召し上がれます。
・甘すぎずちょうど良い味です。ちょっと変わったパンですね。
　　　　　　
・USのレシピで見つけてアレンジをしました。
・ジャムを付けても付けなくても美味しいです。好みで食べるときに焼いても良いでしょう。

日本の春の野原には土筆が顔を出し、田んぼの畦にはセリが・・・
これを使って生パスタのオレキエッテを使って調理してみました。　　　

材料

２人分
　オレキエッテ(作り方はこちら）　　２５０ｇ
　土筆（つくし）　　　　適量
　田セリ　　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　　　大匙３
　ニンニク（無しで可）　　　　　　　１片
　アンチョビ　　　　　　少々
　パルメザンチーズ　　　大匙１
　塩・胡椒

作り方

　１　土筆を良く洗って、はかまを取る。
　　
　２　セリを良く洗い大きさを揃えて切る。土筆も同じ様なサイズに切る。
　　
　３　フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて火にかける。もう一つの鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸いたらオレキエッテを２分くらい茹でる。
　４　香りがたってきたらアンチョビを入れ土筆とセリを軽く炒める。
　５オレキエッテが茹ったら、４に加え軽く炒め胡椒を加える。味を見て塩が足りなければ茹で汁を足す。
　６　好みでパルメザンチーズを卸して上にかける。
　　

ひとこと

　・とても簡単で貴重な味がします。贅沢ですね。
　・ほろ苦い土筆とセリの強い香りが春を感じさせてくれます。
　・ちょっと田舎に行ったら土筆を探して摘んでくださいね。早くしないとどんどん伸びてスギナになってしまいますよ。
　・最近ではちょっとした八百屋さんに土筆が売っているようですが、とても高いですね。ああ驚いた！
　・セリは田セリが無ければ普通のセリでいいですよ。
　・土筆の選び方は頭の胞子が詰まっているところが開いていないものを摘んで下さい。

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春といえば苺です。
苺を使ってレアチーズケーキを作りましょう。
　　

材料

　苺（300ｇ位）　　　１パック（飾り用に少し取って置く）
　レモン果汁　　　　半個分
　ゼラチン　　　　　　１０ｇ（水50ccに入れ戻しておく）
　牛乳　　　　　　　100cc
　プレーンヨーグルト100cc
　グラニュー糖　　　40g
　クリームチーズ　　200g　（常温に置く）
　　　　　苺ソース・・・よく混ぜ合わせる。
　　　　　　　・・・潰した苺　大匙４
　　　　　　　・・・砂糖　　　大匙１
　　　　　　　・・・白ワイン　大匙１
　

作り方

1. 苺は洗って飾り用に数個取り置き、ミキサーにレモン汁と苺を入れピューレ状にする。ソース用に大匙４別の器に取り置く。
2. 鍋に牛乳とヨーグルトを入れよく混ぜ、戻したゼラチン、グラニュー糖を加え弱火で溶かす。（沸騰させないように）溶けたら粗熱をとる。
3. 苺のピューレと②を合わせる。
4. クリームチーズが柔らかくなったら、滑らかになるようにホイップし、3と混ぜ合わせ裏ごしをする。
5. 型に入れて冷やし固める。今回は四角いタッパーに入れて固め、大き目のスプーンで器に盛った。
6. 出来た苺のレアチーズの上に苺と苺ソースをのせて出来上がり。

ひとこと

• 生クリームを使っていないのでサッパリとしています。
• １８ｃｍの型にちょうど良いのですが、出かける都合でタッパーに入れ蓋をして持ち歩きました。スプーンですくえば人数分が楽に取れます。
• ガラスの小さな器に生地を流してもよいですね。
• 苺ソースを取るのを忘れたら、そのままでも良いしジャムをリキュールと水で割ってかけても良いのでは？