新鮮なルバーブを入手してジャムを作りましょう。

材料

生のルバーブ　　　　　３００ｇ位

砂糖　　　　　　　　　　　２００ｇ

レモン（国産）　　　　　半分位　・・・蜂蜜レモンを作っておくとそのまま使えます。

作り方

１　ルバーブの葉先は落とし、茎を２ｃｍ位の長さに切り砂糖をまぶし、レモン汁もかけてしばらく鍋の中に置いておく。

（レモンの皮は適当なサイズに切り一緒に煮ると美味しい。）

　　（蜂蜜レモンの時は汁とレモンを数枚使う）

２　水分が少し出てきたら弱火にかける。

３　たっぷり水分が出てきたら中火にして焦げないように10分～15分位煮る。

４　煮沸したビン等に熱い内に入れて蓋をして、そのまま冷ます。

－－－－－－ひとこと－－－－－

・　ルバーブは7月に入ると採れて来ます。郊外などに出たときに産直所で探します。

・　我が家の畑で作るのが一番です。一度植えたら毎年採れますよ。

・　ルバーブの葉にはシュウ酸が多く含まれており、食用には不適です。

・　ルバーブには赤と緑の茎と2種類が一般的です。どちらも味は変わりないようですが、出来上がりの色が違います。

・　赤っぽくしたい時にはハイビスカス（ローゼル）を加えるといいでしょう。

・　このジャムを使ってゼリーも作れます。

ヒマワリスコーン

材料　27ｇ生地Ｘ20個分

ヒマワリの種（皮なし）　　　１００ｇ

薄力粉　　　　　　　　　　　２２０ｇ

強力粉　　　　　　　　　　　　３０ｇ

ベーキングパウダー　　　　　５ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

無縁バター　　　　　　　　　　６０ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　2個

ＯＰ　　　クランベリー・干しぶどう・オレンジピール等

作り方

　１　　ヒマワリの種をフライパンで軽く炒り、冷ましておく。

２　　ボウルに柔らかなバターを入れホイップして白っぽくする。砂糖を加え更にホイップする。

　３　　卵を1個づつ割りいれ、そのつど分離しないように良く混ぜる。

４　　振るった粉類を加えてボウルの底からゴムヘラを大きく動かし混ぜる。

５　　炒ったヒマワリの種をざっくり加えて、生地をまとめる。

　６　　２７ｇ程度の大きさに丸めて、上を軽く押して成型をする。

今回はオレンジピールを更に加えたのと種のみのを作りました。

少し形を変えると分かりやすいです。

平たく伸ばして三角に切ってもいいです。お好みでどうぞ。

７　　160度Ｃのオーブンで１５分位焼く。軽く焼き色がつけばよい。

ーーーーーーひとことーーーーーー

・　このスコーンは飽きがこないのでたまに作ってます。

・　平らに伸ばしてカットしたのを良く売ってますね。ほとんど味に変わりはないようです。

・　ヒマワリの種は癖が無く好きです。色んなナッツで試してもよいでしょう。

Gâteau au chocolat garni d’amandes

少しリッチなチョコレートケーキ

クーベルチュールチョコレートをたっぷり生地に混ぜて焼いてます。

切ると溶けたチョコレートが出てきます。温かいケーキをどうぞ。

冷やすと固まり、食感が変わってきますよ。

　　材料　（２０径丸型）

バター　　　　　　２００g

三温糖　　　　　　１８０g

卵　　　　　　　　　　３個

薄力粉　　　　　　１２０g

ココア　　　　　　　７０g

クーベルチュールチョコレート１８０g（お好みで）

ラム酒　　　　　　　大匙１

スライスアーモンド　８０g

粉糖　　　　　　　適量

作り方　　・オーブンを１６０℃に温める

１　深めのボウルにバターを柔らかくしておき、白っぽくなるまでホイップする。

２　三温糖を数回に分けて入れて、その度によく混ぜる。

３　溶き卵を1個分ずつよく混ぜる。分離しないようにしっかりとその度に混ぜる。

４　ココアを３に加えて混ぜ、薄力粉をよく振るいながら更に加える。

ボウルの底の方からゆっくりしっかり混ぜ、捏ねすぎないようにする。

５　チョコレートとラム酒を加え混ぜて生地を型に入れる。隙間がなくなるように、トンと台に軽く落とし表面を平にならす。

６　スライスアーモンドを表面に敷き、軽く手で押さえて慣らす。

７　１６０℃に温まったオーブンに入れて１０分位焼き、アーモンドに軽く色が付いたらテフロンシートを被せて更に３０分程度焼く。（オーブンによっては１７０℃で焼き始め後半は１６０℃にする。）アルミ箔でもよい。

８　焼けて５分くらいしたらから型から外し、ケーキクーラーで粗熱をとり皿に盛ってから粉糖を振りかける。

真ん中は粉糖を薄めにアーモンドの色がわかるようにまわりは真っ白くする。

温かいうちに切り分けて供する。

ーーーーーひとことーーーーー

・焼きたての温かいケーキも乙なもの。さっぱり系のコーヒーや紅茶で召し上がって下さい。

・溶けたチョコレートが光ってます。とても濃くのある美味しいケーキです。

・美味しいチョコレート、苦目のチョコレートなどストレートにチョコの味が出ますからそれなりのをご用意下さい。

・翌日になるとしっとり感が増します。冷たいまま食べてもOK。チョコがカリッとします。

・電子レンジで軽く温めるとトローリケーキになります。