8月 8

スベリヒユとトマトのオリーブ炒め

スベリヒユとトマトのオリーブ炒め炒めてチーズを炒めてチーズを posted by (C)mamaron
スベリヒユは野原や道端によく生えている草ですがトルコ・ギリシャそしてフランスなどでサラダや煮物炒め物に使われている野菜の一種です。
山形では”ひょう”と呼ばれ昔から色々とお惣菜として登場していた優れものだったのです。トマトとスベリヒユトマトとスベリヒユ posted by (C)mamaron

材料

スべリヒユ　　　１００ｇ
イタリアントマト　２個
オリーブオイル　　L２
塩胡椒　　　　　少々
パルメザンチーズ　適量

作り方

  1. スベリヒユ、トマトも適当な大きさに切り揃える。（材料はよく洗ってください）
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ熱くなってきたら１を入れサッと炒め、軽く塩胡椒をする。（好みでパルメザンを早めに入れて一緒に炒める）炒め過ぎないうちに器に取り、さらにパルメザンチーズを振り掛ける。
    炒めました炒めました posted by (C)mamaron
  3. あっというまに出来上がりです。オリーブオイルはスパイシーな香りの良いものを使うといいでしょう。

ひとこと

・スベリヒユの花を園芸種にしたのがポーチュラカです。この花ならご存知でしょう。茎や葉は殆ど同じ形状です。
・少しヌメリがありますが、食感といいトマトとの相性は抜群です。
・実は庭で見つけてからせっせと増やし、毎日収穫できる程度になっています。夏野菜が高騰してもこれはタダですからご機嫌です。
・ご自宅の庭を探してみてください。雑草と思わずそっと増やして食べてください。茹でてお浸しでも美味しいです。

5月 15

ケークサレをパンケーキで

パンケーキを作る要領でケーク・サレができます。
　　　トマトとフェンネルを添えてトマトとフェンネルを添えて posted by (C)mamaron

材料 （4枚分）

薄力粉　　２カップ
ベーキングパウダー小匙２
砂糖　　　小匙２
塩　　　　少々
卵　　　　２個
牛乳　　　１カップ
マッシュルーム４個（荒みじん切り）
ズッキーニ半分（荒みじん切り）
ハム　　　２枚（荒みじん切り）
フェンネル・タイム等好きな生ハーブ適量
トマト

作り方

  1. マッシュルーム、ズッキーニ、ハムを荒微塵に切りオリーブオイルでサッと炒める。
  2. 卵、牛乳、砂糖、塩をよく混ぜて粉類を振るって加えサッと混ぜ合わせる。
  3. ２に１を加えてフライパンで焼く。
    ケーク・サレをケーク・サレを posted by (C)mamaron
  4. 片面が焼けたらスライスしたトマトを載せて裏返し、焦がさないように弱火で焼く。
    トマトも一緒にトマトも一緒に posted by (C)mamaron
    フェンネルを添えてフェンネルを添えて posted by (C)mamaron
  5. トマトやフェンネルの葉などを添える。
  6. オリーブオイルとパルメジャーノを散らす。

ひとこと

・ケークサレを作る時はバターを使いますが、パンケーキスタイルで作るときにはオリーブのみでOKです。
・お手軽に甘くないパンケーキが出来て自己満足の世界です。
・好みで生地にパルメジャーノなど下ろしたチーズをたっぷり混ぜるとコクが出て美味しいと思います。
・ベーコンや玉葱などあるもので工夫してください。

3月 4

苺のパウンドケーキ

苺のパウンドケーキ
桃の節句に作りました。
　　　苺のパウンドケーキ苺のパウンドケーキ posted by (C)mamaron

材料 17cmパウンド型1個分

苺　　　　１パック
砂糖　　　苺の１０％
無塩バター　　１２０ｇ
砂糖　　　　　１００ｇ
薄力粉　　　　１２０ｇ
卵（中）　　　　　３個
苺のリキュール　　L１
胡桃　　　　　　適量

作り方

バターを柔らかくしておく。
セミドライの苺を作る。
１　苺と重量１０％の砂糖をまぶして半日以上置き水分を出させてから弱火で煮る。
２　ある程度煮詰まったら、シロップと苺の実を分け、実を網等に広げて低温のオーブンで軽く乾燥させる。
３　更に温風や日に当てるなどして、セミドライの状態にする。余分作り冷凍にしておくと次回に利用できます。
ドライ苺を作りますドライ苺を作ります posted by (C)mamaron
生地を作る
１　バターが白っぽくなるまでホイップし、砂糖を２-３回に分けてよく混ぜる。
２　卵黄を１個づつよく混ぜる。一個毎に完全に混ぜてから次を入れる。
３　苺のシロップをL2、リキュールをL1混ぜる。
バタークリームにソースを加えバタークリームにソースを加え posted by (C)mamaron
４　３に小さく切った苺を加え、粉を振るいながら入れてザックリと底の方から混ぜる。
ドライ苺を加えて、メレンゲを・・・ドライ苺を加えて、メレンゲを・・・ posted by (C)mamaron
５　卵白で硬めのしっかりしたメレンゲを作り、４に３分の一入れて混ぜてから全部を加えて均一になるように手早く混ぜる。　
６　混ざったら型に入れ胡桃をのせて、台にトンと落としてから１６０℃のオーブンで４０～４５分色よく焼く。苺のパウンドケーキ苺のパウンドケーキ posted by (C)mamaron

ひとこと

・ドライの苺が面倒かもしれません。
・ジャムを利用したことがないのですが、水っぽくなるかもしれませんね。
・セミドライの苺も売っています。ちょっと高いです。
・苺のシロップはペクチンがたっぷりですので、パンに付けたりヨーグルト、ハーブティーに入れたりと利用価値は高いです。
・今回は画像の型で２個作りました